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Como hacer conservas de pescado
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El pescado en lata o en conserva es un alimento que ha sido procesado, sellado en un recipiente hermético, como una lata cerrada, y sometido a calor. El enlatado es un método de conservación de los alimentos, y proporciona una vida útil típica que oscila entre uno y cinco años.
El pescado tiene una baja acidez, niveles en los que los microbios pueden prosperar. Desde el punto de vista de la seguridad pública, los alimentos con baja acidez (pH superior a 4,6) necesitan ser esterilizados a altas temperaturas (116-130°C). Conseguir temperaturas superiores al punto de ebullición requiere una cocción a presión[1] Tras la esterilización, la lata contenedora impide que los microorganismos entren y proliferen en su interior. Aparte de la esterilización, ningún otro método es fiable como conservante. Por ejemplo, el microorganismo Clostridium botulinum (causante del botulismo) sólo puede eliminarse a temperaturas superiores al punto de ebullición.
Las técnicas de conservación son necesarias para evitar el deterioro del pescado y alargar su vida útil. Están diseñadas para inhibir la actividad de las bacterias del deterioro y los cambios metabólicos que conducen a la pérdida de calidad del pescado. Las bacterias del deterioro son las que producen los olores y sabores desagradables asociados al pescado estropeado[2][3].
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El pescado en conserva o enlatado es un alimento que ha sido procesado, sellado en un recipiente hermético, como una lata sellada, y sometido al calor. El enlatado es un método de conservación de los alimentos, y proporciona una vida útil típica que oscila entre uno y cinco años.
El pescado tiene una baja acidez, niveles en los que los microbios pueden prosperar. Desde el punto de vista de la seguridad pública, los alimentos con baja acidez (pH superior a 4,6) necesitan ser esterilizados a altas temperaturas (116-130°C). Conseguir temperaturas superiores al punto de ebullición requiere una cocción a presión[1]. Tras la esterilización, la lata contenedora impide que los microorganismos entren y proliferen en su interior. Aparte de la esterilización, ningún otro método es fiable como conservante. Por ejemplo, el microorganismo Clostridium botulinum (causante del botulismo) sólo puede eliminarse a temperaturas superiores al punto de ebullición.
Las técnicas de conservación son necesarias para evitar el deterioro del pescado y alargar su vida útil. Están diseñadas para inhibir la actividad de las bacterias del deterioro y los cambios metabólicos que conducen a la pérdida de calidad del pescado. Las bacterias del deterioro son las que producen los olores y sabores desagradables asociados al pescado estropeado[2][3].
sardina
También hay grandes ideas para las vacaciones: puedes comprar durante el año para repartir el coste de tu comida, tener una pequeña caja de alimentos enlatados y secos que guardas y añades un par de cosas a la semana. Yo también suelo meter en la caja dos o tres de nuestras libras inglesas a la semana, así tengo algo de dinero para comprar cosas frescas mientras estamos fuera o pagar helados y golosinas. La otra ventaja de las recetas de pescado en lata es que no suele producirse ese horrible olor a pescado que persiste en la casa después de la cocción. Aclara la lata con agua caliente y jabón en cuanto la hayas vaciado y tírala fuera, en el contenedor de reciclaje. Puedes utilizar pan de molde normal, pan de pita, panecillos, envoltorios… añade un poco de ensalada de col o sírvelo con sopa para un almuerzo realmente rápido. Pruebe estos: – Sándwiches de atún1 lata de 200 g de atún escurrido1 huevo duro picado2 cucharaditas de alcaparras picadas1 tomate grande cortado en dadosjugo de limón al gustopimienta negra al gustohojas de ensalada8 rebanadas de pan untadas con mantequillaMezcle los ingredientes, extiéndalos sobre el pan untado con mantequilla y añada la lechuga, ¿qué más hay que decir?
salmón en lata
El pescado en lata o en conserva es un alimento que ha sido procesado, sellado en un recipiente hermético, como una lata cerrada, y sometido al calor. El enlatado es un método de conservación de los alimentos, y proporciona una vida útil típica que oscila entre uno y cinco años.
El pescado tiene una baja acidez, niveles en los que los microbios pueden prosperar. Desde el punto de vista de la seguridad pública, los alimentos con baja acidez (pH superior a 4,6) necesitan ser esterilizados a altas temperaturas (116-130°C). Conseguir temperaturas superiores al punto de ebullición requiere una cocción a presión[1] Tras la esterilización, la lata contenedora impide que los microorganismos entren y proliferen en su interior. Aparte de la esterilización, ningún otro método es fiable como conservante. Por ejemplo, el microorganismo Clostridium botulinum (causante del botulismo) sólo puede eliminarse a temperaturas superiores al punto de ebullición.
Las técnicas de conservación son necesarias para evitar el deterioro del pescado y alargar su vida útil. Están diseñadas para inhibir la actividad de las bacterias del deterioro y los cambios metabólicos que conducen a la pérdida de calidad del pescado. Las bacterias del deterioro son las que producen los olores y sabores desagradables asociados al pescado estropeado[2][3].
