Como se hace la masa de pizza

La mejor receta de masa de pizza

Si quieres conseguir bolsas de aire y una masa ligera pero crujiente, no utilices un rodillo. Este aplana y hace saltar las burbujas de aire. (Dos días en la nevera producirán la mayor cantidad de burbujas de aire; sácala tres o cuatro horas antes de usarla).

Si la masa está a temperatura ambiente, puedes utilizar los dedos para estirar la masa con suavidad. Una vez que tenga unos 16 cm, coloca el disco sobre la parte superior de tus manos (no sobre la palma) y úsalas para estirarlo más, hasta unos 25 cm. Puedes empezar a presionar los otros discos y esperar a hacer la parte final cuando estés listo para cocinar. Una vez que hayas dominado el proceso de estirar la masa, puedes experimentar con otras formas: rectángulos, redondos o cuadrados, todos son auténticos.

Si no quieres cocinar en una barbacoa, una sartén también funcionará bien. caliéntala hasta que esté caliente -pero no humeante- y cocina según las instrucciones de la barbacoa: por un lado durante tres o cuatro minutos, luego dale la vuelta, monta la pizza y asa el lado no cocinado.

Una barbacoa de gas para exteriores es lo mejor para controlar la temperatura, pero el carbón le dará a la pizza un sabor más auténtico y ahumado. En el caso del gas, baja las llamas a un nivel medio-bajo para que la parte inferior de la pizza no se queme. Si cocinas en una barbacoa de carbón, deja que las brasas se vuelvan grises antes de poner la pizza. Asegúrate de que la parrilla está caliente y las llamas se han apagado si cocinas con carbón. Desliza la masa sobre la parrilla utilizando una bandeja para hornear o una paleta para pizzas (se trata de una paleta para pizzas plana con un mango largo, que facilita la colocación y retirada de la masa de la parrilla). Cierra la tapa (si tu barbacoa tiene una) y dale tres o cuatro minutos, antes de darle la vuelta, añadir los ingredientes y cocinar unos minutos más (con la tapa cerrada si tu barbacoa tiene una) hasta que los ingredientes estén calientes y la base esté crujiente.

Cómo hacer masa de pizza sin levadura

Esta receta, adaptada de Roberta’s, la utopía de la pizza y la alta cocina hipster en Bushwick, Brooklyn, proporciona una masa delicada y extraordinariamente sabrosa que durará en la nevera hasta una semana. Recomienda prestar más atención al peso que al volumen en la cuestión de los ingredientes, y pide una mezcla de harina de pizza italiana finamente molida (designada «00» en las bolsas y disponible en algunos supermercados, muchas tiendas especializadas y siempre en línea) y harina normal para todo uso. Como siempre ocurre con los panes, el tiempo de fermentación dependerá de la temperatura y la humedad de su cocina y su frigorífico.Nuestras mejores recetas de pizza -Sam Sifton

Cómo hacer que la masa de pizza sepa mejor

Esta receta, adaptada de Roberta’s, la utopía de la pizza y la alta cocina hipster en Bushwick, Brooklyn, proporciona una masa delicada y extraordinariamente sabrosa que durará en el frigorífico hasta una semana. Recomienda prestar más atención al peso que al volumen en la cuestión de los ingredientes, y pide una mezcla de harina de pizza italiana finamente molida (designada «00» en las bolsas y disponible en algunos supermercados, muchas tiendas especializadas y siempre en línea) y harina normal para todo uso. Como siempre ocurre con los panes, el tiempo de fermentación dependerá de la temperatura y la humedad de su cocina y su frigorífico.Nuestras mejores recetas de pizza -Sam Sifton

Cómo hacer la masa de pizza paso a paso

Si quieres conseguir bolsas de aire y una masa ligera pero crujiente, no utilices el rodillo. Este aplana y hace saltar las burbujas de aire. (Dos días en la nevera producirán la mayor cantidad de burbujas de aire; sácala tres o cuatro horas antes de usarla).

Si la masa está a temperatura ambiente, puedes utilizar los dedos para estirar la masa con suavidad. Una vez que tenga unos 16 cm, coloca el disco sobre la parte superior de tus manos (no sobre la palma) y úsalas para estirarlo más, hasta unos 25 cm. Puedes empezar a presionar los otros discos y esperar a hacer la parte final cuando estés listo para cocinar. Una vez que hayas dominado el proceso de estirar la masa, puedes experimentar con otras formas: rectángulos, redondos o cuadrados, todos son auténticos.

Si no quieres cocinar en una barbacoa, una sartén también funcionará bien. caliéntala hasta que esté caliente -pero no humeante- y cocina según las instrucciones de la barbacoa: por un lado durante tres o cuatro minutos, luego dale la vuelta, monta la pizza y asa el lado no cocinado.

Una barbacoa de gas para exteriores es lo mejor para controlar la temperatura, pero el carbón le dará a la pizza un sabor más auténtico y ahumado. En el caso del gas, baja las llamas a un nivel medio-bajo para que la parte inferior de la pizza no se queme. Si cocinas en una barbacoa de carbón, deja que las brasas se vuelvan grises antes de poner la pizza. Asegúrate de que la parrilla está caliente y las llamas se han apagado si cocinas con carbón. Desliza la masa sobre la parrilla utilizando una bandeja para hornear o una paleta para pizzas (se trata de una paleta para pizzas plana con un mango largo, que facilita la colocación y retirada de la masa de la parrilla). Cierra la tapa (si tu barbacoa tiene una) y dale tres o cuatro minutos, antes de darle la vuelta, añadir los ingredientes y cocinar unos minutos más (con la tapa cerrada si tu barbacoa tiene una) hasta que los ingredientes estén calientes y la base esté crujiente.