Azucar de abedul propiedades

Compuesto químico del xilitol

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que la ingesta diaria de azúcar de un adulto no supere los 50 gramos (6 cucharaditas) y para un niño la organización recomienda no más de 3 cucharaditas al día. En realidad, nuestro consumo medio diario de azúcar es de unos 100 gramos, la mayor parte de los cuales están ocultos en los alimentos procesados.

El consumo de azúcar en el mundo ha aumentado un 46% en los últimos 30 años. Por eso no es casualidad que en Francia la obesidad afecte al 15% de los adultos y al 4% de los niños, el doble que hace 10 años.

Desde 2008, la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) permite que los chicles con xilitol lleven la declaración: “El xilitol reduce el riesgo de caries en los niños”.  (La EFSA lleva varios meses preparando nuevas listas de declaraciones autorizadas y no autorizadas en productos alimentarios y complementos).

“Como todos los médicos, en los últimos años me he enfrentado a la epidemia de la diabetes de tipo II y del síndrome metabólico. Las personas que padecen estas enfermedades no se sienten enfermas, pero son más propensas a padecer enfermedades del corazón y de las arterias, al envejecimiento y al cáncer, todo ello relacionado con el consumo de un exceso de azúcar. Uno de los signos suele ser el exceso de grasa alrededor del vientre, pero también afecta al 20% de las personas de peso “normal” que tienen menos músculos y más grasa porque no hacen suficiente ejercicio y comen alimentos poco saludables.

Xylosweet edulcorante de xilitol

Los carbohidratos son paralizantes, (1) provocan obesidad, (2) e incluso se sospecha que aceleran el riesgo de tumores. (3) No necesariamente grandes instrucciones de noticias, especialmente si se considera que alrededor de 3 cuartas partes de los alimentos preparados incluyen dulces añadidos.

Para dejar de consumir azúcares, puede ser útil optar por alternativas al azúcar, además de reducir su consumo personal. Las alternativas que van desde el azúcar de abedul hacia el eritritol para que puedas stevia vienen en las tiendas, así como se anuncian como una ayuda saludable, pero ¿son ellos?

1 ) AZÚCAR DE ABEDUL (XILITOL) El xilitol es un azúcar potable (E 967) que se utiliza como el azúcar reemplazar y es más beneficioso conocido como azúcar de abedul. El xilitol es un constituyente natural con respecto a algunas frutas y verduras (por ejemplo, la coliflor, todos los tipos de bayas y ciruelas). El edulcorante de abedul puede liberarse industrialmente mediante la hidrólisis del xilano (una hemicelulosa) en xilosa, que luego se prepara para obtener xilitol. Sin embargo, debido a que este proceso es muy caro, hoy en día el azúcar de abedul se produce con mayor frecuencia a partir de mazorcas de maíz.

Efectos secundarios del xilitol

El xilitol es un compuesto químico con la fórmula C5H12O5, o HO(CH2)(CHOH)3(CH2)OH; concretamente, un estereoisómero concreto con esa fórmula estructural. Es un sólido cristalino incoloro o blanco que es soluble en agua. Puede clasificarse como un polialcohol y un alcohol de azúcar, concretamente un alditol. El nombre deriva del griego antiguo: ξύλον, xyl[on], “madera”, con el sufijo -itol utilizado para denotar los alcoholes de azúcar.

El xilitol se utiliza como aditivo alimentario y sustituto del azúcar. Su número de código en la Unión Europea es E967.[3] La sustitución del azúcar por xilitol en los productos alimentarios puede mejorar la salud dental, pero no hay pruebas de que el xilitol prevenga por sí mismo las caries[4].

El xilitol se encuentra de forma natural en pequeñas cantidades en las ciruelas, las fresas, la coliflor y la calabaza; los seres humanos y muchos otros animales producen trazas durante el metabolismo de los carbohidratos.[5] A diferencia de la mayoría de los alcoholes del azúcar, el xilitol es quiral.[7] La mayoría de los demás isómeros del pentano-1,2,3,4,5-pentol son quirales, pero el xilitol tiene un plano de simetría.

Jardín de la salud abedul real

Nuestro cuerpo lo produce en pequeñas cantidades. Además, contiene un 40% menos de calorías que el azúcar y, a diferencia de éste, no se convierte en grasa. Tiene el aspecto, el gusto y el sabor exactos del azúcar, sin dejar ningún regusto.

El xilitol tiene un índice glucémico de 7 y es un estabilizador natural de la insulina. El cuerpo produce xilitol de forma natural; de hecho, producimos hasta 15 gramos al día. Aunque el xilitol sabe y parece exactamente igual que el azúcar, la comparación termina ahí, el xilitol es exactamente lo contrario del azúcar. Mientras que el azúcar daña el cuerpo, el xilitol lo cura y lo repara. Aumenta la inmunidad, nos protege de las enfermedades crónicas degenerativas y tiene propiedades antienvejecimiento. El xilitol se considera un azúcar de cinco carbonos, por lo que impide el crecimiento de bacterias dañinas.

Mientras que el azúcar es acidificante, el xilitol es alcalinizante. Todas las demás formas de azúcar, incluido el sorbitol, son azúcares de seis carbonos, que alimentan a algunas bacterias y hongos perjudiciales. Aprobado por la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) en 1963, el xilitol no tiene efectos tóxicos conocidos. Contiene un 40% menos de calorías y un 75% menos de hidratos de carbono que el azúcar, y se absorbe y metaboliza lentamente (asimilación muy lenta), lo que provoca cambios mínimos en los niveles de insulina.