Como hacer harina de algarroba

algarroba en polvo de chatfield

La algarroba en polvo no se disuelve en el agua como lo hace el cacao en polvo. Si está horneando con algarroba esto no importa, y si está haciendo bolas de coco de algarroba sin hornear, en realidad es algo bueno. Pero si vas a preparar una bebida de algarroba, es posible que prefieras la sedosa suavidad del sirope de algarroba hecho hirviendo las vainas enteras. Es incluso más sencillo que hacer el jarabe a partir del polvo y todavía tienes las vainas para utilizarlas de muchas otras maneras.

¿Cómo vas a utilizar el sirope de algarroba? Mezcla un poco en la leche caliente o fría, de la misma manera que usarías el sirope de chocolate. Úsalo para aromatizar la horchata. Viértelo sobre el helado o el yogur helado. Haz que las tortitas y los gofres sean más especiales utilizando sirope de algarroba en lugar de sirope de arce. Rocíe el sirope sobre higos frescos, peras o queso afilado. Utilícelo en adobos para carne de vacuno, cerdo o pollo, o para aderezar ensaladas. Mi forma favorita de utilizar el sirope de algarroba es en un cóctel festivo de algarroba.

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qué hacer con las semillas de algarroba

El polvo de algarroba se elabora a partir de las vainas de algarroba tostadas, que se muelen hasta obtener un polvo fino similar a la harina o, mejor aún, al cacao. La algarroba es naturalmente dulce (aproximadamente la mitad que el azúcar) y tiene un sabor intenso y decadente, exactamente igual que el cacao. También tiene el mismo color y consistencia.

El polvo de algarroba es también una excelente alternativa al cacao en caso de que tengas alergia al chocolate o al cacao. Aunque pueda parecer triste, no te preocupes: la algarroba es tan buena como la de verdad. No hay que hacer concesiones.

El polvo de algarroba puede utilizarse para todas las recetas que incluyen cacao, desde una humeante taza de chocolate caliente hasta brownies, trufas de proteínas, chocolate casero y mucho más. De esta manera, terminará con un postre decadente y delicioso con menos culpa. Piensa en todos los carbohidratos que estás reduciendo al hacer este cambio.

Aunque el polvo de algarroba es definitivamente menos popular que el cacao, no cometas el error de pensar que es un ingrediente raro, complicado y caro que sólo usan los veganos. No, señor, ¡cualquiera puede sustituir el cacao por algarroba en polvo para conseguir un postre más saludable o una deliciosa trufa casera!

cómo se hace la algarroba

Hace tiempo pensaba que el cacao era malo para la salud. Sé que muchos siguen pensando eso, pero yo ya no estoy en ese bando. Sin embargo, cuando pensaba que el cacao era malo para ti, aprendí que el polvo de algarroba funciona para hacer un reemplazo decente del cacao en polvo. Bueno, cuando digo reemplazo, no quiero decir que sepa exactamente como el cacao (y si esperas que lo haga, puede que te decepcione), pero la algarroba tiene un «perfil de sabor» similar, y se puede utilizar de manera similar, de la misma manera que las zanahorias, las batatas y la calabaza tienen un perfil de sabor similar y se pueden utilizar de manera similar…

Así que, por aquel entonces, compraba algarroba en polvo y la utilizaba para hacer una receta de tarta de algarroba increíble, utilizando esta receta de tarta loca, sólo que con algarroba en lugar de cacao. Era, sin duda, el postre favorito de mi marido.

La algarroba es una fuente decente de nutrición y es beneficiosa para usted. Son una fuente decente de polifenoles, que reducen el colesterol y son potentes antioxidantes. Son ricas en calcio, selenio, potasio, magnesio, cobre, manganeso, hierro, varias vitaminas del grupo B, etc. Se utiliza medicinalmente para curar la diarrea, así como para tratar la tos y los síntomas de la gripe.

pan de harina de algarroba

Se podría afirmar que la algarroba es el «chocolate mediterráneo» por su sabor suavemente dulce y achocolatado. Y puede que no se pueda hacer con ella esta extraordinaria tarta de mousse de chocolate puro, pero seguro que se puede hacer un pan delicioso.    Este pan de algarroba y harina de trigo integral con nueces está más en el lado salado, aunque tiene una buena cantidad de jarabe de uva añadido sólo para intensificar su sabor. Por lo que he oído, la algarroba fue lo que evitó que muchos cretenses murieran de hambre durante la Segunda Guerra Mundial y la ocupación de Creta por los nazis. La algarroba es un alimento muy nutritivo, rico en antioxidantes, minerales y vitaminas. Tiene un sabor dulce y achocolatado, pero sin cafeína ni teobromina (una sustancia tóxica para algunos mamíferos, como los perros). Se utilizaba mucho en Grecia durante los periodos de hambruna, pero, como ocurre con muchos de los alimentos que servían de sustento al pueblo en aquella época, se volvió algo impopular cuando terminó ese periodo y se utilizó como pienso para los cerdos. Afortunadamente, en los últimos años ha resurgido, haciéndose cada vez más popular, sobre todo por sus beneficios para la salud y su agradable sabor.

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