La pasta engorda por la noche

¿está bien comer fideos mientras se está a dieta?

Somos el país de la pasta, pero sólo un plato de espaguetis de cada tres se sirve en la cena. Sin embargo, los casi 12 millones de italianos que no la consumen por la noche por miedo a engordar o a comprometer el sueño deberían pensárselo mejor. Una amplia literatura científica ha demostrado que comer pasta en la cena mejora el sueño y no engorda. Con motivo del Día Mundial del Sueño (15 de marzo), una guía de Unione Italiana Food ayuda a orientarse entre las recetas de pasta más adecuadas para la cena. ¿Y los espaguetis de medianoche? Un ritual nacido hace 40 años, que vuelve a estar de moda gracias a la generación de cocineros menores de 35 años.

La investigación americana podría cambiar los hábitos a una gran parte de la población italiana que se niega a llevar este alimento a la cena por miedo a engordar o a dormir mal. De hecho, el 99% de los italianos la comen, pero el 65% del consumo de pasta se realiza en la comida, mientras que sólo el 35% se centra en la cena. Esto no ocurre, por ejemplo, con el pan, la fruta, las verduras, la carne e incluso el postre, consumidos en cantidades más o menos equivalentes entre las dos comidas principales del día. Además, unos 11,6 millones de italianos no comen nunca pasta en la cena, mientras que sólo 3,8 millones renuncian a la carne y 6,7 millones dicen no al pescado en la última comida del día. Los millennials van a contracorriente: para el 39% de los menores de 35 años, los espaguetis que se preparan todos juntos son el elemento esencial de una cena con amigos. Mientras que una parte importante de los jóvenes del Sur (20%, sobre todo los varones) los preparan a menudo, llevándolos a la mesa para comer y cenar al menos 5 veces por semana.

aperitivos nocturnos saludables

5 cosas que DEBES evitar comer por la noche si estás en plan de adelgazamientoComer estos alimentos por la noche no sólo arruinará tu físico sino que también interrumpirá tu sueño. Lee la lista para saber qué es lo que definitivamente no deberías comer por la noche.Publicidad

India Today Web Desk 3 de noviembre de 2015UPDATED: November 6, 2015 17:49 IST El helado, la pizza y los chocolates oscuros son algunos de los peores alimentos para tomar por la noche. Foto cortesía: eatthelove.com/blog.mountsinai.org/digiorno.El reloj marca las 11 y tus necesidades nocturnas entran en juego. Pero recuerda que, después de ver esa fuerte dosis de series policíacas, no es necesario que te dirijas siempre a la nevera en busca de comida reconfortante para picar, porque comer estos alimentos por la noche no sólo echará por tierra tu dieta, sino que también puede interferir en tu sueño.

¿comer fideos instantáneos por la noche engorda?

Como amante de la comida, nunca he sido capaz de comprometerme con un programa Whole30, pero una dieta de pasta entusiasmaba mucho a mi mitad italiana. En respuesta a todos los regímenes restrictivos de reducción de carbohidratos que están ganando en popularidad, quise probar a comer un alimento “malo” que siempre me hacía sentir fantástica durante toda una semana. Esto es lo que ocurrió cuando comí sólo pasta durante una semana: Me sentí increíble y perdí cuatro libras.

He estado en Italia dos veces y fui vegetariana durante seis años, así que he comido bastante pasta. Hace unos años tuve algunos problemas estomacales, así que experimenté con la supresión de algunos alimentos para ver cuál podía ser el problema, y descubrí que los pocos días que suprimí los carbohidratos, me sentí fatal y lenta. Esto me sorprendió, ya que toda mi vida me habían enseñado que los carbohidratos eran malvados y que causaban hinchazón, y por años de estigma cultural, me preocupaba ganar peso o hincharme, pero intuitivamente sabía que a mi cuerpo le gustaban los carbohidratos. Tampoco intentaba perder peso, pero existe una posible relación entre los amantes de la pasta y los bajos índices de obesidad.

¿es malo comer fideos instantáneos antes de acostarse?

Ha llegado el momento de poner fin a cualquier sentimiento de culpa que pueda estar arrastrando cada vez que saca del frigorífico el envase de comida para llevar de ayer y se da el gusto de comer las sobras de una cena fría de un hombre perezoso.

Aunque parece una locura, la ciencia que hay detrás de este fenómeno es bastante sencilla. Pero antes de que pienses que devorar cualquier comida vieja y fría directamente de un contenedor de Tupperware va a ayudarte a adelgazar, permíteme que te aclare. La regla de las sobras frías sólo se aplica a los alimentos ricos en hidratos de carbono como la pasta, el arroz y el pan.

Hay un subgrupo natural de almidones llamado almidones resistentes. Pero los almidones normales también pueden modificarse a veces para que adopten los rasgos de los almidones resistentes. ¿Qué importancia tiene esto? Bueno, los almidones resistentes, como su nombre indica, resisten los efectos habituales de la digestión en el cuerpo humano.

Mientras que los almidones normales se convierten en glucosa -una forma de azúcar- en el intestino delgado y son absorbidos por el cuerpo, los almidones resistentes siguen adelante, sin ser convertidos, hacia el intestino grueso. Aquí, las bacterias del colon -los microorganismos buenos que conforman nuestro bioma digestivo- se dan un festín con los almidones resistentes, fermentando los compuestos.