Racion de quinoa por persona

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La quinoa es técnicamente una semilla -considerada un pseudocereal- que contiene la friolera de ocho gramos de proteínas por ración. Es una proteína completa, que contiene los nueve aminoácidos esenciales, algo que rara vez se encuentra en los alimentos de origen vegetal. Y por si fuera poco, la quinoa tiene un alto contenido en fibra, es rica en vitaminas y minerales y no contiene gluten. Esto hace que el superalimento sea un ingrediente ideal para aquellos que se alimentan de forma vegetariana, vegana y/o sin gluten.

La quinoa está disponible en varios colores, como el blanco, el rojo, el negro, el morado y el amarillo. La blanca es la más esponjosa, mientras que los colores más oscuros añaden más crujido a los platos. Cuando se trata de cocinar la quinoa, si sabe cómo cocinar el arroz, entonces está todo listo. El método es básicamente el mismo, aunque la quinoa se cocina en menos de la mitad de tiempo que algunas variedades de arroz. Aunque hay otros métodos para cocinar la quinoa, incluso en una olla arrocera, este método de cocción en la estufa producirá una quinoa perfecta cada vez.

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relación entre la quinoa cruda y la cocida

La quinoa es lo que se conoce como un pseudocereal, ya que son las semillas de una planta de hoja, un poco como las espinacas, pero cocidas y consumidas como los cultivos de cereales como el arroz, la avena o el trigo. Otros pseudocereales son la chía, el trigo sarraceno y el amaranto.

La forma más sencilla de cocinar la quinoa es hervirla durante 12-15 minutos en tres veces su volumen de agua. Así, por cada 100 g de quinoa, añada 300 ml de agua. Una vez cocida, prueba a servirla en lugar del arroz junto a un curry o un guiso.

Para obtener los mejores resultados, siempre recomendamos enjuagar primero la quinoa en agua fría. Ponga la cantidad necesaria en un colador y pásela por el grifo frío hasta que el agua salga limpia. Esto elimina parte del exceso de almidón y evita que se pegue una vez cocida.

Si quieres añadir más sabor, prueba a hervir la quinoa en caldo de pollo o de verduras (utiliza el mismo volumen que de agua) o, para hacer una papilla, puedes sustituir parte del agua por la cantidad equivalente de leche de almendras o de avena.

La quinoa también se puede comprar precocida en bolsas que se pueden utilizar directamente en esta receta. Si quieres cocinar la quinoa seca, necesitarás 100g de quinoa seca por 300ml de agua y hervirla durante 12-15 minutos. Enfríala rápidamente y utilízala en esta receta.

saborea el qui blanco completamente cocido…

Primero, algunos datos sobre el superalimento…  Una porción de 1/4 de taza de quinoa cruda tiene unas 170 calorías, 2,5 g de grasa, 5 mg de sodio, 30,5 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 1 g de azúcares y 5,5 g de proteínas. No sólo tiene una buena combinación de fibra y proteínas, sino que también es una proteína completa, es decir, ideal para los vegetarianos. Al igual que el arroz, se expande mientras se cocina. Así que ese 1/4 de taza de quinoa seca dará alrededor de 3/4 de taza. No está mal.

Paso 2: Enjuágala bien.  Es necesario enjuagar bien las micro semillas para eliminar la capa ligeramente amarga. El enjuague también elimina cualquier partícula no comestible que tiende a aparecer en la quinoa. Lo mejor es un colador de malla fina, pero no es la única opción. Si sólo tienes un colador tradicional, basta con colocar una toalla de papel entre la quinoa y el colador para evitar que se cuele. También puedes buscar quinoa que venga preenjuagada.

Paso 3: Condimentar.  Cuando se trata de platos para el desayuno, me gusta añadir canela, extracto de vainilla y una pizca de sal. Después de la cocción, añado un paquete de edulcorante sin calorías. En cuanto a los platos de la comida o la cena, ¡un poco de ajo picado es fantástico! Juega y añade los condimentos que más te gusten.

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Como graduada de la Universidad de Western Ontario, Melodie completó una licenciatura en biología, y tanto una licenciatura como una maestría en alimentos y nutrición. En la actualidad trabaja en la atención primaria y de larga duración como dietista titulada. Trabaja como voluntaria a nivel local, como miembro de la junta directiva de una organización sin ánimo de lucro y en un comité asesor de profesionales de la salud, y también en el extranjero, participando en una iniciativa misionera que construye casas y proporciona atención médica y dental en la República Dominicana.

La quinoa es un alimento tipo grano que ha sido un elemento básico en la dieta sudamericana y que está ganando interés entre los estadounidenses por los grandes beneficios que ofrece para la salud y su versatilidad. La quinoa tiene pocas calorías y no contiene gluten, lo que la convierte en una gran opción para los celíacos.

La quinoa tiene un bajo índice glucémico y contiene fibra, lo que la convierte en una buena opción de carbohidratos para las personas con diabetes. La quinoa puede incorporarse a muchos tipos de platos, como sopas, guisos y ensaladas, y puede disfrutarse como guarnición como el arroz y las patatas.