Como conservar pan de leche casero

pan de leche de hokkaido

Aunque nos encanta nuestro pan blanco de campo estándar y el pan con huevo, a veces me entran ganas de aprender algo nuevo. Este pan de leche japonés es nuestra receta de pan más reciente y seguro que también será una de las favoritas de su familia.

Hay muchas formas diferentes de pan de leche y cada una tiene un aspecto un poco diferente de las demás. Lo que todos tienen en común es una textura de pan blanco, suave y acolchado, que se puede cortar perfectamente. Es ideal para las tostadas y los sándwiches.

Al igual que nuestro pan casero de masa madre, este pan utiliza un fermento. Otra palabra para designar el fermento es Tangzhong. Se trata básicamente de un roux húmedo que se hace de antemano y se incorpora a la masa. Ayuda a conseguir una buena miga y a crear una textura suave y esponjosa en la masa.

La parte más importante de usar un pan con levadura es utilizar levadura fresca. Asegúrese de seguir las instrucciones de almacenamiento del paquete y de comprobar la fecha de caducidad antes de hacer este pan. Yo suelo tener más suerte utilizando los paquetes individuales de levadura, aunque no es tan rentable como comprar a granel.

pan de leche de hokkaido sin amasar

Lo admito, cuando he visto filas de pan blanco de aspecto similar cada vez que he estado en Asia, no me he sentido inspirado. Siempre he sido más fan de los panes de estilo artesanal, ya sea algo como un pan de centeno de masa madre o con “trocitos” como mi pan de higos y nueces.

Sin embargo, cuando oí hablar del pan de leche japonés, supe que tenía que probarlo. Puede que sea lo único que puedas encontrar si estás en Japón, pero cuando es un pan tan maravillosamente suave y ligero, realmente no importa.

Este pan también es perfecto para el día a día. Es una base estupenda para los sándwiches y también se tuesta muy bien. El método puede parecer un poco inusual, pero es la combinación de ese método menos típico y los ingredientes lo que hace que este pan sea tan maravillosamente ligero y suave.

Una de las cosas que hace que este pan sea tan suave es el hecho de que se empieza haciendo un roux con harina y agua. Este calentamiento comienza a activar el gluten de la harina antes de mezclarla con el resto de los ingredientes, lo que ayuda a crear la textura suave. Y aunque este pan no tuvo la oportunidad, aparentemente también ayuda a conservar mejor el pan.

receta de pan de leche de máquina de pan

El pan artesanal, de panadería y casero no suele tener una larga vida útil. El pan sabe muy bien cuando está fresco, pero después de uno o dos días puede ponerse rancio, y puede empezar a aparecer moho. Y puede que te quede casi todo el pan. Congelar el pan lo conserva durante mucho tiempo.

Para congelar el pan hecho en casa durante menos de tres semanas, envuélvelo en un poco de envoltorio de plástico, papel de aluminio o papel para congelar una vez que se haya enfriado completamente y se haya congelado. Coloque el pan comprado en la tienda directamente en el congelador. La bolsa de plástico en la que venía lo mantendrá protegido durante unas semanas. Para congelar panecillos y bollos, colóquelos dentro de una bolsa de congelación y ciérrela bien.

Si piensa mantener el pan congelado durante más de tres semanas, envuélvalo bien en papel de plástico. A continuación, envuélvalo de nuevo en papel de aluminio o papel para congelar. Escribe la fecha en el pan antes de meterlo en el congelador e intenta utilizarlo antes de seis meses. Si lo mantienes congelado más tiempo, el pan tendrá un desagradable sabor a quemado por el congelador.

Adelántate a la preparación de la comida navideña haciendo todo el pan y los panecillos unas semanas antes de que lleguen tus invitados y metiéndolos en el congelador. Luego descongélalos en la nevera durante la noche y caliéntalos justo antes de comer.

receta de pan con leche en polvo

Si no has probado el pan de leche, te recomendamos que lo conviertas en tu próxima aventura panadera. Es sencillo y crea el pan más suave y esponjoso que se mantendrá fresco durante días. Utiliza una técnica japonesa llamada tangzhong que pre-cocina una parte de la harina para que ésta pueda absorber más líquido. Aunque suene complicado, es tan fácil como cocer a fuego lento la harina y la leche juntas en tu cocina durante unos minutos.

1. Saca el pan del molde justo después de hornearlo. Si lo dejas enfriar en la sartén, puede resultar un pan empapado que no se siente bien. En su lugar, vuelca el pan en una rejilla para enfriar y deja que se enfríe completamente antes de cortarlo.

2. Guarda el pan enfriado en un recipiente hermético en la encimera. Como cualquier otro pan, no se recomienda guardar el pan de leche en la nevera. El aire frío afecta negativamente a las moléculas de almidón y hace que el pan se ponga rancio más rápidamente. En lo que respecta a los panes, el pan de leche tiene una duración bastante buena en la encimera. Puede durar hasta una semana.