Alimentos que contienen selenio

selenio alimentos veganos

El selenio es un oligoelemento, lo que significa que el cuerpo sólo necesita una pequeña cantidad. Se encuentra de forma natural en los alimentos o como suplemento. El selenio es un componente esencial de varias enzimas y proteínas, denominadas selenoproteínas, que ayudan a fabricar el ADN y a proteger contra el daño celular y las infecciones; estas proteínas también intervienen en la reproducción y en el metabolismo de las hormonas tiroideas. La mayor parte del selenio en el cuerpo se almacena en el tejido muscular, aunque la glándula tiroides tiene la mayor concentración de selenio debido a las diversas selenoproteínas que ayudan a la función tiroidea.

RDA: La cantidad dietética recomendada (RDA) para hombres y mujeres adultos mayores de 19 años es de 55 microgramos diarios. Las mujeres embarazadas y lactantes necesitan unos 60 y 70 microgramos diarios, respectivamente.

UL: El nivel de ingesta superior tolerable (UL) de selenio para todos los adultos mayores de 19 años y las mujeres embarazadas y lactantes es de 400 microgramos diarios; un UL es la ingesta diaria máxima que probablemente no cause efectos perjudiciales para la salud.

selenio de las nueces de brasil

El selenio es un oligoelemento, lo que significa que el cuerpo sólo necesita una pequeña cantidad. Se encuentra de forma natural en los alimentos o como suplemento. El selenio es un componente esencial de varias enzimas y proteínas, llamadas selenoproteínas, que ayudan a fabricar el ADN y a proteger contra el daño celular y las infecciones; estas proteínas también participan en la reproducción y en el metabolismo de las hormonas tiroideas. La mayor parte del selenio en el cuerpo se almacena en el tejido muscular, aunque la glándula tiroides tiene la mayor concentración de selenio debido a las diversas selenoproteínas que ayudan a la función tiroidea.

legumbres

El selenio parece desempeñar un papel esencial en el equilibrio de la inflamación, el rechazo de los radicales libres y el apoyo a la producción de hormonas (especialmente la hormona tiroidea).

Dado que la mayoría de los alimentos que consumimos no contienen gran cantidad de selenio (y las necesidades del organismo son bajas), el selenio se ha subestimado mucho durante décadas. Sin embargo, las investigaciones demuestran que es importante en más aspectos de los que nunca supimos.

Dado que la obtención de selenio a través de los alimentos depende de su presencia en los suelos (y, por tanto, en los cultivos que comemos o que comen los animales de carne), es posible que las personas que viven en zonas pobres en selenio no obtengan la cantidad suficiente. Las personas que comen menos carne también pueden estar en riesgo, ya que es más abundante en los alimentos de origen animal.

Nota al margen: ¡consulte nuestra guía interactiva de suplementos! Es un gran recurso para aprender cómo te ayuda cada vitamina y mineral en un típico multivitamínico, y cómo puedes obtenerlo de los alimentos.

Según SELF Nutrition Data, 2-3 porciones de hígado de ternera cocido al día cubren todo su selenio diario. Sin embargo, no a todas las personas les gustan las vísceras. La mayoría no las compra ni las come a menudo, y los vegetarianos y veganos tampoco pueden comerlas.

alimentos con selenio para la tiroides

Heather Mayer Irvine es la autora de The Runner’s World Vegetarian Cookbook (2018) y la antigua editora de alimentación y nutrición de la revista Runner’s World. Su trabajo ha aparecido en publicaciones nacionales, como Runner’s World, Bicycling, Health.com y Cooking Light.

A continuación te explicamos por qué tu cuerpo necesita este nutriente: El selenio contribuye a la reproducción, a la función de la glándula tiroides y a la producción de ADN, y ayuda a protegerte de la inflamación, según los Institutos Nacionales de la Salud (NIH).

Si bien es importante evitar la deficiencia de selenio (que es muy rara en los Estados Unidos), un exceso de este nutriente -también conocido como toxicidad por selenio- puede provocar problemas de salud, como síntomas gastrointestinales y neurológicos graves, pérdida de cabello, sensibilidad muscular y (rara vez) la muerte, según los NIH.

¿Cuánto selenio se necesita al día? Los adultos necesitan 55 microgramos de selenio al día, según los NIH. El límite superior, o la cantidad por encima de la cual puede causar problemas de salud, es de 400 microgramos al día.

Las nueces de Brasil son grandes. Por eso es fácil alcanzar el límite máximo de selenio sin darse cuenta. Una porción de 1 onza -que son sólo de cuatro a seis nueces- contiene el 990 por ciento (!) del VD, lo que las convierte en la mejor fuente de selenio. Debido a que estas cifras son tan elevadas, toma sólo una o dos nueces a la vez.