Bebida de espelta propiedades

receta de pan de espelta

La espelta es un grano antiguo ampliamente reconocido por sus numerosos beneficios para la salud. El Triticum spelta, nombre científico de la espelta, es un primo más resistente y nutritivo del trigo moderno (Triticum aestivum). Algunos taxónomos clasifican la espelta como pariente del trigo.

La escanda, uno de los primeros cereales domesticados, no ha cambiado desde los tiempos bíblicos. No se ha visto afectada por conceptos como “agroindustria”, “cruces”, “hibridación” y “modificación genética”, palabras que han llegado a dominar nuestra alimentación moderna. Conocida por su sabor ligeramente “a nuez”, la espelta ha sido durante mucho tiempo un alimento saludable en Europa, donde a veces se conoce como “farro” (Italia moderna) y “dinkel” (Alemania).

¿Una de las mejores cosas de la espelta, además de sus beneficios para la salud? Que sabe de maravilla. Mientras que la pasta de trigo integral tiende a ser granulada, y se desmorona durante la cocción, la pasta de espelta conserva su textura, por lo que aguanta perfectamente bajo las salsas y otros ingredientes.

A. Algunos de los primeros registros de la espelta aparecen en la Biblia (Éxodo 9:30, Isaías 28:25 y Ezequiel 4:9). Se cree que los agricultores cultivaban espelta ya en el año 5000 a.C. en la región conocida entonces como Mesopotamia, actual Irak. A medida que las civilizaciones migraban hacia el oeste, la escanda se desplazaba con ellas. No fue hasta principios del siglo XX cuando la escanda emigró a Norteamérica: en el año 910 se cosechaban más de 600.000 acres de escanda al año sólo en Estados Unidos.

pasta de espelta

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la espelta frente a la avena

Frutos secos : almendras (Amygdalus communis L.), avellanas (Corylus avellana), nueces (Juglans regia), anacardos (Anacardium occidentale), pacanas [Carya illinoensis (Wangenh.) K. Koch], nueces de Brasil (Bertholletia excelsa), pistacho (Pistacia vera), nueces de macadamia o nueces de Australia (Macadamia ternifolia) y derivados, excepto los frutos secos utilizados para la elaboración de destilados alcohólicos, incluido el alcohol etílico de origen agrícola.

Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg / kg o 10 mg / litro en términos de SO 2 total, para productos listos para el consumo o reconstituidos según las instrucciones del fabricante.

la espelta frente al trigo

Los beneficios para la salud de la espelta son tales que ayuda a mejorar la salud digestiva, reduce el nivel de colesterol, mejora la circulación sanguínea, ayuda a la regulación y creación hormonal, mantiene la salud de los huesos, ayuda al crecimiento y desarrollo, ayuda a mantener un sistema inmunológico saludable, controla la diabetes, ayuda a los pacientes con migraña, ayuda a prevenir la aterosclerosis y las enfermedades cardiovasculares, previene el desarrollo de cálculos biliares y previene el cáncer de mama.

La espelta es una variedad de grano o cereal estrechamente relacionada con el trigo. De hecho, la espelta se desarrolló probablemente a partir de una hibridación de trigo emmer y hierba de cabra silvestre. Está estrechamente relacionada con el trigo “panificable” normal, pero la popularidad del trigo panificable pronto hizo que la espelta quedara obsoleta, por lo que se considera un cultivo “relicto”. Sin embargo, está resurgiendo como alimento saludable, sobre todo en España, el Reino Unido y otras partes de Europa. En realidad, está repleto de nutrientes, vitaminas, minerales y compuestos orgánicos esenciales que otros cereales y formas de trigo no contienen, lo que podría explicar el renovado interés por la espelta. El nombre científico de este antiguo alimento básico es Triticum spelta, pero es más conocido como trigo descascarillado o trigo dinkel.