Cuanta grasa tiene un huevo

cuánta grasa hay en una clara de huevo

Cuando se intenta seguir una dieta baja en grasas, a veces puede resultar confuso saber qué alimentos (aparte de los obvios) están bien. Los huevos han tenido mala fama en el pasado, principalmente por su contenido en colesterol, pero pueden formar parte de una dieta sana y baja en grasas si se consumen con moderación.

Los huevos han sido denunciados por su alto contenido en colesterol. Un solo huevo contiene alrededor de 210 mg de colesterol dietético (una marca, Eggland’s Best, contiene sólo 180 mg por huevo), lo que sigue siendo más de dos tercios del límite de 300 mg diarios recomendado por la American Heart Association.

Sin embargo, dado que las investigaciones ponen en duda que exista una relación directa entre el colesterol dietético, que se encuentra en los alimentos que comemos, y el colesterol sanguíneo, que es fabricado por el organismo, el Comité de Guías Alimentarias de 2015 recomienda eliminar el límite actual de 300 mg al día.  Son muchos los factores que influyen en nuestros niveles de colesterol en sangre, como los antecedentes familiares, la dieta, la edad y si fumamos o hacemos ejercicio. En cuanto a la dieta, hay pruebas que sugieren que nuestra ingesta de grasas saturadas y grasas trans tiene un mayor impacto en los niveles de colesterol en sangre que nuestra ingesta de colesterol dietético.

los huevos tienen un alto contenido en grasa

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Hay tantas formas de preparar los huevos que es difícil no amarlos. Los huevos son densos en nutrientes, lo que significa que proporcionan un alto nivel de vitaminas y minerales en relación con las calorías que contienen. Los huevos son una excelente fuente de proteínas y colina, y también contienen varias vitaminas del grupo B, junto con las vitaminas A y D. Tanto si los hierves, como si los revuelves, los fríes o los horneas, son prácticos y saludables (y no aumentarán tus niveles de colesterol en sangre, como se temía).

Cada huevo grande contiene 5 gramos de grasa. Aproximadamente 1,6 gramos son grasas saturadas, y el resto son grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas.  Preparar los huevos con grasa (como freírlos en mantequilla o aceite) añadirá grasa y calorías a su comida. La mayor parte de la grasa de un huevo está contenida en la yema. La yema aporta unas 55 calorías de grasa y proteínas combinadas.

cuántas proteínas hay en un huevo

Hay pocas cosas más polarizantes que el simple huevo. Algunas personas juran que es mejor comer sólo las claras, ya que eliminar la yema reduce mucho la grasa, las calorías y el colesterol. Por eso muchos restaurantes de desayuno ofrecen una tortilla de claras de huevo -sin queso, por supuesto- para que la gente sienta que está pidiendo algo supersaludable. Mientras tanto, otros se burlan de esa idea y afirman que hay que comer las yemas o se pierden todos los nutrientes. Esas personas mojan las tostadas en sus yemas líquidas con alegría, como si fueran oro líquido. Así que… ¿quién tiene razón?

Primero, empecemos por lo básico. Un huevo grande tiene unas 70 calorías, 4,75 gramos de grasa y 186 miligramos de colesterol. También tiene 6 gramos de proteínas. Para comparar, sólo la clara de un huevo grande tiene sólo 17 calorías, prácticamente nada de grasa o colesterol, y 3,6 gramos de proteína. Puedes empezar a ver por qué muchos ven la clara de huevo como un alimento ideal para la dieta.

Pero no te apresures a desechar la yema. Si bien es cierto que las yemas contienen todo el colesterol, puede que no sea algo por lo que haya que estrujarse las manos. Esto se debe a que, para la mayoría de las personas, las grasas saturadas y las grasas trans son las principales responsables de aumentar los niveles de colesterol en sangre. En otras palabras, debería preocuparse más por el tocino frito en mantequilla que acompaña a esos huevos. Además, la mayoría de las grasas de las yemas de huevo son monoinsaturadas y poliinsaturadas. De hecho, una amplia revisión de estudios descubrió que comer hasta una yema de huevo entera y entera al día no se asociaba a un mayor riesgo de enfermedad coronaria o accidente cerebrovascular.

la grasa poliinsaturada en los huevos

Andrea Boldt lleva más de 20 años en el sector del fitness. Es entrenadora personal, entrenadora de carrera, instructora de fitness en grupo y maestra de yoga, y también tiene certificaciones en nutrición holística y de fitness.

Las fuentes de proteínas de bajo coste ofrecen una gran nutrición y pueden desempeñar un papel en una dieta saludable. Los huevos son maravillosamente versátiles y pueden comerse solos o utilizarse en productos horneados, salsas, pudines, helados y guisos.

Las calorías de los huevos de corral son similares a las de los huevos sin jaula y los huevos ecológicos. En general, la información nutricional de cualquier huevo de gallina será muy similar; las cifras variarán ligeramente en función del tamaño del huevo.

¿Qué parte del huevo tiene más proteínas? Tanto la yema como la clara contienen el macronutriente esencial, pero la clara contiene algo más de proteínas que la yema. La yema de un huevo grande tiene 2,7 gramos de proteínas, mientras que la clara de un huevo grande tiene 3,6 gramos de proteínas, según el USDA.

Los huevos también son ricos en colina, un nutriente esencial para la memoria y la función cognitiva. Un huevo grande proporciona el 27% del valor diario de colina, según los Institutos Nacionales de la Salud (NIH).