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En que consiste la dieta paleo
Nom nom paleo: comida para humanos
Alex Nella selecciona col roja, acelga y col verde rizada -algunos de sus «superalimentos» favoritos- en el mercado semanal de agricultores de UC Davis Health. Nella asesora a los niños y a sus familias sobre la alimentación saludable como dietista principal en las clínicas de especialidades pediátricas. También ofrece consejos sobre la elección de alimentos al profesorado, el personal y los estudiantes del programa de bienestar UC Living Fit Forever.
La popular dieta paleolítica (también conocida como dieta paleo, cavernícola, de la Edad de Piedra o del bistec y el tocino) se centra en la idea de que comer como nuestros antepasados originales está alineado con nuestra genética y, por lo tanto, es óptimo para la buena salud. Las opciones alimentarias de una persona a dieta paleo se limitan a lo que en la prehistoria se podía cazar, pescar o recolectar, como carnes, pescados y verduras. La teoría subyacente es que el aumento de las enfermedades crónicas en la sociedad moderna se debe a la revolución agrícola, que añadió cereales, legumbres y lácteos a las comidas, lo que ha provocado una serie de enfermedades y trastornos crónicos, desde la obesidad hasta las alergias.
No es así. Las personas que vivían en el Paleolítico, o «gente de las cavernas», comían lo que su entorno les permitía. Cuando estaban rodeados de peces o animales marinos, eso era lo que comían. En los hábitats tropicales, comían una variedad de alimentos vegetales y animales. En determinados entornos, la mayoría de las calorías podían proceder de las proteínas, pero la mayor parte de la dieta seguía siendo vegetal. Así que llamar «dieta paleo» a una dieta que consiste principalmente en proteínas no es exacto.
Pros y contras de la dieta paleo
Alex Nella selecciona col roja, acelga y col verde rizada -algunos de sus «superalimentos» favoritos- en el mercado semanal de agricultores de UC Davis Health. Nella asesora a los niños y a sus familias sobre la alimentación saludable como dietista principal en las clínicas de especialidades pediátricas. También ofrece consejos sobre la elección de alimentos al profesorado, el personal y los estudiantes del programa de bienestar UC Living Fit Forever.
La popular dieta paleolítica (también conocida como dieta paleo, cavernícola, de la Edad de Piedra o del bistec y el tocino) se centra en la idea de que comer como nuestros antepasados originales está alineado con nuestra genética y, por lo tanto, es óptimo para la buena salud. Las opciones alimentarias de una persona a dieta paleo se limitan a lo que en la prehistoria se podía cazar, pescar o recolectar, como carnes, pescados y verduras. La teoría subyacente es que el aumento de las enfermedades crónicas en la sociedad moderna se debe a la revolución agrícola, que añadió cereales, legumbres y lácteos a las comidas, lo que ha provocado una serie de enfermedades y trastornos crónicos, desde la obesidad hasta las alergias.
No es así. Las personas que vivían en el Paleolítico, o «gente de las cavernas», comían lo que su entorno les permitía. Cuando estaban rodeados de peces o animales marinos, eso era lo que comían. En los hábitats tropicales, comían una variedad de alimentos vegetales y animales. En determinados entornos, la mayoría de las calorías podían proceder de las proteínas, pero la mayor parte de la dieta seguía siendo vegetal. Así que llamar «dieta paleo» a una dieta que consiste principalmente en proteínas no es exacto.
El verdadero libro de cocina de la dieta paleo…
La dieta paleolítica o «dieta del cavernícola» ha sido un enfoque popular para la pérdida de peso durante años. ¡Principalmente porque funciona! Y porque, a diferencia de muchas dietas de moda que ciertamente «funcionan» en el objetivo de perder peso, la dieta paleo también incorpora los principios básicos de la nutrición y es bastante sostenible a largo plazo.
Debido a sus principios sencillos y a su enfoque integral de la alimentación, es bastante fácil saber qué alimentos encajan en un plan de comidas paleo y cuáles no. A continuación se presenta nuestra lista completa de alimentos paleo-friendly para incluir en su dieta, así como los alimentos que debe evitar.
La dieta paleo sigue el principio básico de «comer alimentos a los que un cavernícola tendría acceso». O mejor conocido como «comer alimentos integrales». Esto incluiría un montón de grasas saludables, proteínas y productos, pero excluye los granos, los productos lácteos y los alimentos procesados. Esta dieta también hace hincapié en las opciones alimentadas con pasto, capturadas de forma sostenible y criadas en libertad, similares al tipo de opciones de proteínas que un hombre de las cavernas tendría que cazar o recolectar por su cuenta.
La teoría que subyace a este estilo de alimentación se basa en la teoría de que la composición de nuestro ADN ha cambiado muy poco desde el paleolítico, pero nuestra dieta ha cambiado drásticamente. Y los defensores de la dieta paleo sostienen que somos susceptibles de padecer numerosas enfermedades relacionadas con la alimentación debido a nuestra dieta moderna (1).
El enfoque paleo: invertir una…
Tal vez haya oído hablar de la «dieta paleo» que ha ganado tanta popularidad en los últimos años. Si no está familiarizado con este enfoque, le resultará útil saber que los defensores del estilo de vida de la dieta paleo evitan las principales influencias agrícolas del Neolítico o la «Revolución Agrícola», en particular: los lácteos, los cereales, las legumbres y los azúcares procesados. En su lugar, la dieta paleo fomenta el consumo de carne, pescado, huevos, verduras, tubérculos, frutas, frutos secos, semillas y grasas de calidad.
La ciencia moderna estima que el cuerpo humano contiene más de 50 trillones de células, y para que puedan hacer su trabajo en el cuerpo, cada una debe ser alimentada con macronutrientes, vitaminas, micronutrientes y microminerales, además de los elementos básicos hidrógeno, oxígeno, carbono y nitrógeno.
Por eso es tan importante proporcionar al cuerpo materiales de construcción sólidos. La alimentación es la vida. Uno de los principios clave que recomiendan los defensores de la paleo es comer MUCHAS cosas frescas que crezcan. A algunos entusiastas les gusta presumir de que comen más productos que la media de los veganos, así que, ¿qué te parece eso?
