Esparragos con huevo escalfado

Pollo y huevo escalfado…

Los espárragos frescos y el huevo escalfado son una combinación de ensueño. En este caso, la receta de espárragos a la parrilla de Geoffrey Smeddle eleva la combinación de sabores a otro nivel al añadir vinagre balsámico ácido y parmesano. Se trata de un plato perfecto para un brunch dominical, y el plato de Geoffrey, de su trabajo de recetas con el Sunday Herald, es sencillo de preparar por la mañana. Para hacer esta receta vegetariana, sustituya el parmesano por un queso vegetariano sin cuajo animal.

Al añadir los huevos fríos, la temperatura del agua debe bajar hasta un nivel en el que la superficie del agua apenas tiemble. Si es necesario, ajustar el calor bajo la cacerola para que el agua se mantenga a este nivel. Si las burbujas rompen la superficie del agua, los huevos se cocinarán demasiado rápido.

Escalfar los huevos durante tres minutos para que la clara se cuaje y la yema esté blanda y líquida, luego sacarlos con cuidado con una espumadera y ponerlos en agua helada para detener la cocción. Deseche el agua de escalfado y cámbiela por otra con agua salada.

Geoffrey Smeddle, propietario y chef de The Peat Inn en Fife, comenzó su carrera trabajando para Herbert Berger en The Café Royal y para Christopher Galvin en Londres. Posteriormente, selló su reputación como uno de los mejores chefs de Escocia al abrir el Etain, de Terence Conran, en Glasgow.

Espárragos y huevo escalfado con salsa holandesa

Los espárragos frescos y el suave huevo escalfado son una combinación de ensueño. En este caso, la receta de espárragos a la parrilla de Geoffrey Smeddle eleva la combinación de sabores a otro nivel al añadir vinagre balsámico ácido y parmesano. Se trata de un plato perfecto para un brunch dominical, y el plato de Geoffrey, de su trabajo de recetas con el Sunday Herald, es sencillo de preparar por la mañana. Para hacer esta receta vegetariana, sustituya el parmesano por un queso vegetariano sin cuajo animal.

Al añadir los huevos fríos, la temperatura del agua debe bajar hasta un nivel en el que la superficie del agua apenas tiemble. Si es necesario, ajustar el calor bajo la cacerola para que el agua se mantenga a este nivel. Si las burbujas rompen la superficie del agua, los huevos se cocinarán demasiado rápido.

Escalfar los huevos durante tres minutos para que la clara se cuaje y la yema esté blanda y líquida, luego sacarlos con cuidado con una espumadera y ponerlos en agua helada para detener la cocción. Deseche el agua de escalfado y cámbiela por otra con agua salada.

Geoffrey Smeddle, propietario y chef de The Peat Inn en Fife, comenzó su carrera trabajando para Herbert Berger en The Café Royal y para Christopher Galvin en Londres. Posteriormente, selló su reputación como uno de los mejores chefs de Escocia al abrir el Etain, de Terence Conran, en Glasgow.

Espárragos y huevo escalfado en una tostada

Un huevo escalfado y una vinagreta de nueces completan estos espárragos al vapor, hechos aprovechando la potencia de tu microondas. También puedes utilizar la vinagreta sobre verduras asadas, como la remolacha o el boniato, o sobre robustas verduras amargas, como la achicoria, la escarola o la frisé.

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Desayuno de espárragos y huevos

Un huevo escalfado y una vinagreta de nueces completan estos espárragos al vapor, hechos aprovechando la potencia de tu microondas. También puedes utilizar la vinagreta sobre verduras asadas, como la remolacha o el boniato, o sobre robustas verduras amargas, como la achicoria, la escarola o la frisé.

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