Para que sirven las proteínas

Quinoa

Si hay que elegir una biomolécula para llamarla «todoterreno», sin duda son las proteínas. Las proteínas son las biomoléculas que pueden desempeñar muchas funciones dentro de una célula. Son la fuerza de trabajo dentro de las células y tienen muchas funciones.

Las proteínas están formadas por 20 tipos diferentes de aminoácidos unidos por enlaces covalentes llamados enlaces peptídicos. Aunque se conocen más de 300 aminoácidos, sólo 20 se denominan aminoácidos estándar, ya que están presentes en casi todas las células.

1. Las proteínas son enzimas: Las enzimas son catalizadores biológicos que intervienen en casi todas las reacciones biológicas. Las enzimas aceleran las reacciones biológicas reduciendo la energía de activación sin sufrir ningún cambio. Casi todas las enzimas son proteínas globulares.

Proteínas del arroz

Las proteínas son un macronutriente esencial, pero no todas las fuentes alimentarias de proteínas son iguales, y puede que no necesites tantas como crees. Conozca los aspectos básicos de las proteínas y dé forma a su dieta con alimentos proteicos saludables.

Las proteínas se encuentran en todo el cuerpo: en los músculos, los huesos, la piel, el pelo y prácticamente en cualquier otra parte o tejido del cuerpo. Constituyen las enzimas que impulsan muchas reacciones químicas y la hemoglobina que transporta el oxígeno en la sangre. Al menos 10.000 proteínas diferentes hacen de ti lo que eres y te mantienen así.

Las proteínas están formadas por más de veinte componentes básicos llamados aminoácidos. Como no almacenamos aminoácidos, nuestro cuerpo los fabrica de dos maneras diferentes: partiendo de cero o modificando otros. Nueve aminoácidos -histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina-, conocidos como aminoácidos esenciales, deben proceder de los alimentos.

Es importante señalar que millones de personas en todo el mundo, especialmente los niños pequeños, no reciben suficientes proteínas debido a la inseguridad alimentaria. Los efectos de la carencia de proteínas y la malnutrición varían en gravedad, desde la falta de crecimiento y la pérdida de masa muscular hasta la disminución de la inmunidad, el debilitamiento del corazón y el sistema respiratorio, y la muerte.

8 funciones de las proteínas

Las proteínas están formadas por muchos bloques de construcción, conocidos como aminoácidos. Nuestro cuerpo necesita las proteínas de la dieta para suministrar aminoácidos para el crecimiento y el mantenimiento de nuestras células y tejidos. Nuestras necesidades de proteínas en la dieta cambian a lo largo de la vida. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) recomienda que los adultos consuman al menos 0,83 g de proteínas por kg de peso corporal al día (por ejemplo, 58 g/día para un adulto de 70 kg). Las proteínas de origen vegetal y animal varían en cuanto a su calidad y digestibilidad, pero esto no suele ser motivo de preocupación para la mayoría de las personas si el total de proteínas satisface sus necesidades. Debemos procurar consumir proteínas de una variedad de fuentes que beneficien tanto a nuestra salud como al planeta.

Las proteínas están formadas por muchos aminoácidos diferentes unidos entre sí. Hay veinte aminoácidos diferentes que se encuentran en las plantas y los animales. Una proteína típica está formada por 300 o más aminoácidos y el número y la secuencia específicos de aminoácidos son únicos para cada proteína. Al igual que el alfabeto, las «letras» de los aminoácidos pueden organizarse de millones de maneras diferentes para crear «palabras» y todo un «lenguaje» proteico. Dependiendo del número y la secuencia de aminoácidos, la proteína resultante se plegará con una forma específica. Esta forma es muy importante, ya que determinará la función de la proteína (por ejemplo, músculo o enzima). Cada especie, incluida la humana, tiene sus propias proteínas características.

Fuentes de proteínas

¿Está ingiriendo suficientes proteínas en su dieta? Aunque vigile su consumo de calorías, azúcar y sal, también debe asegurarse de que ingiere suficientes proteínas. Estas desempeñan un papel fundamental en la creación y el mantenimiento de todas las células de nuestro cuerpo. Es el combustible de nuestras células y la energía de nuestro cuerpo.

Las proteínas están formadas por aminoácidos, comúnmente conocidos como bloques de construcción, porque están unidos en largas cadenas. También se considera un «macronutriente», lo que significa que se necesitan cantidades relativamente grandes para mantenerse sano.