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Que hacer con harina de arroz
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La versatilidad del arroz no tiene límites. ¿Sabías que tu ingrediente favorito de las comidas sustanciosas también se puede moler para convertirlo en harina y utilizarlo en tus productos horneados dulces y salados favoritos? Por no mencionar que, al igual que el propio arroz, la harina de arroz es 100% libre de gluten y contiene todas las vitaminas y minerales que se obtienen al utilizar el arroz en las comidas o postres, como en la clásica receta de arroz con leche.
Si se te está acabando la harina de uso general o buscas un sustituto sin gluten, la harina de arroz es perfecta y, a diferencia de la harina de trigo, puedes hacerla tú mismo en casa. Aunque hoy en día la mayoría de las harinas de arroz se venden en las tiendas de alimentos saludables o incluso en su tienda local de comestibles, si está buscando ajustarse el cinturón de su presupuesto o quiere probar algo nuevo, le mostraremos lo fácil que puede ser hacer su propia harina de arroz casera. Pero primero, repasemos algunos consejos adicionales y beneficios para la salud de la harina de arroz.
En comparación con la harina de trigo tradicional, la harina de arroz tiene un mayor contenido de fibra y es naturalmente libre de gluten para cualquier persona con intolerancias o cualquier persona que vive un estilo de vida libre de gluten. Además, la harina de arroz es baja en sodio y está enriquecida con vitaminas y minerales y es segura para toda la familia.
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La harina de arroz hace que esta torta se derrita en la boca y le da un sabor suave y delicado que se condimenta con un toque de pimienta negra. Se conserva bien, así que puede hornearse un día o dos antes de servirlo, o comer las sobras para el desayuno. Esta receta fue creada por Zachary Golper, de la panadería Bien Cuit de Brooklyn, que prefiere la harina de arroz japonesa por el tamaño de sus partículas, pero cualquier harina de arroz blanco puede servir. (Nota: Si no tiene un molde para pan de 8 pulgadas, puede utilizar un molde de 9 pulgadas, pero el tiempo de horneado será de 5 a 10 minutos más corto, y el pan tendrá un aspecto más plano). -Melissa Clark
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Este pastel de Madeira sin gluten está hecho con harina de arroz para obtener una miga increíblemente tierna. Aderezado con vainilla y limón, este sencillo pastel de mantequilla está hecho con ingredientes fáciles de encontrar y sin gomas extrañas. Es el trozo perfecto para acompañar su taza de té de media mañana.
El Madeira Cake es un pastel clásico británico, que guarda similitudes con el pound cake o el clásico bizcocho de vainilla. Sin embargo, se distingue por su miga apretada y su característica grieta en la superficie del pastel.
Este hermoso pastel mantecoso se elabora con un poco de harina de almendras, junto con la harina de arroz para ayudar a la textura y un poco de sabor. Un toque de limón y una pizca de vainilla contribuyen al reconocible sabor del pastel de Madeira.
En el siglo XIX, cuando el pastel se hizo popular, se disfrutaba tradicionalmente con un buen vaso de vino de Madeira. Sin embargo, no procede de Madeira -es un pastel británico hasta la médula- ni lleva vino de Madeira en la receta.
La harina de arroz blanco hace el pastel sin gluten más delicado, ligero y esponjoso. La harina de arroz integral no es la opción adecuada para este pastel en particular. La harina de arroz blanco tiene un sabor neutro, es económica y fácil de adquirir.
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La harina de arroz es una harina sin gluten de sabor neutro y delicado que puede utilizarse con gran eficacia en la repostería sin gluten. También es excelente cuando se utiliza como recubrimiento crujiente para platos fritos o en tortitas. Aquí tienes toda la información que necesitas para utilizar la harina de arroz en tu cocina.
La harina de arroz es la harina alternativa más fácil de conseguir (al menos en el Reino Unido), además de las mezclas de harina común sin gluten. Se puede encontrar en la mayoría de los grandes supermercados en la sección de productos sin gluten.
También es la harina que, si eres un cocinero entusiasta, puede que ya tengas guardada en tu despensa, independientemente de sus propiedades sin gluten. La harina de arroz se utiliza en las recetas tradicionales de shortbread junto con la harina de trigo para dar un poco de crujido a los procedimientos, lo que le dice un poco sobre el perfil de textura de esta harina.
Si se sustituye la harina de arroz por harina 1:1 al cocinar u hornear, los resultados serán arenosos, quizá un poco grasientos y a menudo con una sensación gomosa en la boca. Sin embargo, la harina de arroz es una harina maravillosa con muchos usos versátiles, sólo hay que saber cómo y cuándo utilizarla.
