Recetas de comida sin histamina

libro de cocina de la intolerancia a la histamina

Ya sea la caspa de gato, el polen, la ambrosía, los ácaros del polvo o los frutos secos… cualquier alérgeno específico de un individuo puede provocar la liberación de histamina. La histamina es el factor causante de los innumerables síntomas que muchas personas experimentan cuando se exponen a los desencadenantes comunes (y a veces no tan comunes) de las alergias.

Aunque la histamina se produce de forma natural en el cuerpo y cumple varias funciones corporales cruciales, también es la causante de todos esos molestos síntomas de la alergia. La genera un tipo de glóbulo blanco, llamado mastocito, cuando nos exponemos a un alérgeno concreto y nuestro cuerpo intenta deshacerse de él. De ahí los estornudos, los ojos llorosos, etc.

Si experimenta constantemente dolores de cabeza, congestión nasal, molestias digestivas, se fatiga con facilidad, tiene una ansiedad elevada o síntomas de alergia exacerbados como congestión sinusal, estornudos, urticaria y dificultad para respirar, entonces es posible que tenga una intolerancia a la histamina.

Teniendo esto en cuenta: Las investigaciones muestran que aproximadamente sólo el 1% de la población es intolerante a la histamina. Así que asegúrese de consultar con un profesional médico, como un médico o un dietista registrado, antes de cambiar drásticamente su dieta sobre la base de los síntomas anteriores. Hay MUCHAS otras cosas que podrían estar causando esos problemas.

el libro de cocina baja en histamina

Hablando en serio: la planificación de las comidas para los clientes que siguen una dieta baja en histamina es un reto. Con tantas restricciones alimentarias, es posible que se sientan aburridos con la comida o que las comidas ya no sean agradables. Puede ser difícil encontrar recetas interesantes que cumplan con los criterios de baja histamina, por lo que elaborar algo que ayude a reavivar el amor por la comida de su cliente es un proceso que requiere mucho tiempo.

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ideas para almuerzos bajos en histamina

Las recetas bajas en histamina no atraen ni de lejos la atención que atraen las de otras dietas restringidas -por ejemplo, sin gluten o veganas-, pero se podría decir que son mucho más necesarias, dado que los platos preparados bajos en histamina son desconocidos.

Los nuevos vegetarianos o los celíacos recién diagnosticados pueden cocinar lo mínimo si realmente lo desean, pero ¿qué pueden hacer las personas sensibles a la histamina sino prepararse comidas seguras y saludables?

Entre en la intolerancia a la histamina: El libro de cocina, de mi amiga y colega Michelle Berriedale-Johnson, un volumen que acompaña a La guía para principiantes de la intolerancia a la histamina de la Dra. Janice Joneja (que reseñé aquí), también publicado por la nueva empresa editorial de Michelle, Curlew Books.

HI:TC es una colección de 95 recetas originales que abarcan sopas, pastas, pescados, carnes, verduras, ensaladas, postres y mucho más, y para cualquiera que siga una dieta baja en histamina y esté cansado de comer de forma sosa, aunque segura, esta colección servirá como una nueva puerta de entrada al sabor. Es una auténtica delicia.

whole30, recetas bajas en histamina

Por lo tanto, una intolerancia a la histamina es simplemente muy individual. Mis recetas son tales que las toleramos bien con nuestra intolerancia a la histamina. Por ejemplo, tenemos que evitar los tomates, los colorantes, los conservantes, los potenciadores del sabor, los cítricos, pero podemos tolerar los anacardos, la cebolla, el chocolate en pequeñas cantidades o un poco de plátano de vez en cuando. Sin embargo, ahora también prescindimos de la histamina desde hace unos años en su mayor parte. Al principio estuve constantemente de baja por maternidad con los niños durante medio año. Ahora podemos volver a tolerar algunos alimentos que al principio no tolerábamos. Creo que depende de la cantidad y la frecuencia de estos ingredientes. Así, muchos de mis platos son bajos en histamina, y los demás pueden adaptarse simplemente sustituyendo algunos ingredientes.

En el caso de la intolerancia a la histamina, se distingue si se está todavía en la «fase de baja maternal», es decir, en las primeras semanas de la dieta de salida, en las que se comen sólo los alimentos más tolerados según las listas de información. Así, los síntomas y las quejas disminuyen y, tras esta fase, se puede empezar a probar los ingredientes poco a poco.