Whey protein para que sirve

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La proteína de suero es una mezcla de proteínas aisladas del suero, el material líquido creado como subproducto de la producción de queso. Las proteínas consisten en α-lactoalbúmina, β-lactoglobulina, albúmina sérica e inmunoglobulinas[1] La proteína de suero se comercializa habitualmente como suplemento dietético, y se le han atribuido diversas declaraciones de propiedades saludables. Una revisión publicada en 2010 en la Revista de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria concluyó que la literatura proporcionada no apoyaba adecuadamente las afirmaciones propuestas[2] Para el crecimiento muscular, la proteína de suero ha demostrado ser ligeramente mejor en comparación con otros tipos de proteínas, como la caseína o la soja[3].

El suero de leche es lo que sobra cuando se coagula la leche durante el proceso de producción de queso, y contiene todo lo que es soluble de la leche después de que el pH desciende a 4,6 durante el proceso de coagulación. Es una solución del 5% de lactosa en agua con lactoalbúmina y algo de contenido lipídico[4] El procesamiento puede realizarse mediante un simple secado, o se puede aumentar el contenido relativo de proteínas eliminando la lactosa, los lípidos y otros materiales no proteicos[5] Por ejemplo, el secado por pulverización tras la filtración por membrana separa las proteínas del suero[6].

Proteína de suero de leche

La proteína de suero de leche en polvo es uno de los suplementos deportivos más comunes, y por una buena razón. Se ha investigado mucho y hay pruebas científicas sólidas que demuestran que puede ayudar a aumentar la masa muscular magra, mejorar la fuerza y eliminar la grasa1,2.

Durante el procesamiento de la leche para la fabricación de queso, el suero se separa de la caseína (la cuajada) como resultado de una reacción enzimática. El componente del suero se filtra para eliminar todos los demás ingredientes no relacionados con el suero, se purifica y posteriormente se seca para crear un polvo.

La proteína de suero de leche es una proteína completa, lo que significa que contiene los nueve aminoácidos esenciales, incluidos los tres aminoácidos de cadena ramificada (BCAA): leucina, isoleucina y valina, conocidos por su participación en la síntesis de proteínas musculares y la protección de la degradación muscular para obtener energía, conocida como catabolismo.

La suplementación de proteínas en la dieta está probada y recomendada para optimizar la masa muscular en hombres y mujeres, jóvenes y mayores, entrenados o no1. Dicho esto, tomar sólo proteína de suero de leche no significa que vayas a parecer un culturista por arte de magia de la noche a la mañana.

Proteínas de cáñamo

Cuando se trata de suplementos de proteína, hay una gran variedad de opciones para elegir, desde el agua de proteína hasta la proteína de guisante, la soja y más. Pero hay una en particular que tiende a recibir mucha atención: la proteína de suero de leche.Obtener suficiente proteína es súper importante-y no sólo para hacer músculo. La proteína es esencial para que su cuerpo funcione y se forme. Está formada por aminoácidos, los «bloques de construcción» de tejidos como los músculos, el pelo, la piel, las uñas y los huesos. (Men’s Health recomienda que los hombres ingieran entre 6 y 8 raciones diarias de alimentos ricos en proteínas del tamaño de la palma de la mano, lo que equivale a unos 30 gramos por comida. Si no alcanzas esa cifra, puede ser una buena idea tomar un suplemento.

A la hora de elegir el suplemento de proteínas más adecuado para ti, la proteína de suero suele ser una de las mejores. De entrada, es una proteína completa, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales que tu cuerpo necesita (y que no produce por sí mismo y que necesita de otras fuentes de alimentación) para seguir construyendo proteínas (síntesis proteica). «La mejor proteína posible es la que tiene todos los aminoácidos esenciales, lo que te permite construir músculo más rápidamente», dice Sandra J. Arévalo, MPH, RDN, portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética.

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La proteína de suero se ha propuesto como una fuente de proteína óptima para apoyar la acumulación de masa muscular en los seres humanos.1,2 En comparación con otras fuentes de proteínas, la proteína de suero tiene una mayor biodisponibilidad, solubilidad y concentración de aminoácidos de cadena ramificada (BCAA), en particular la leucina.3 Los resultados de los meta-análisis bien realizados de ensayos controlados aleatorios apoyan el efecto de la combinación de la suplementación de proteína de suero con el entrenamiento de resistencia para optimizar la acumulación de masa muscular en individuos entrenados2 y no entrenados4,5. Además, un meta-análisis más completo (49 estudios con 1863 participantes) realizado por Morton et al6 apoya el efecto de la suplementación proteica para aumentar la acumulación de masa libre de grasa en un 27% (~0,3 kg) de media cuando se combina con programas de entrenamiento de resistencia que duran ~6 semanas. Esta cifra es menor que los 0,7 kg notificados por Cermak et al4 o los 1,3 kg determinados por Naclerio y Larumbe-Zabala.2 No obstante, las mejoras notificadas por Cermak et al4 y Morton et al6 fueron el resultado de un análisis general, en el que se combinaron participantes entrenados y no entrenados, jóvenes y mayores. Cuando los datos de estos dos estudios se analizan utilizando subgrupos diferenciados por el estado de entrenamiento, el impacto de la suplementación proteica en la ganancia de masa magra aumentó en +1,05 kg6 y +0,98 kg.4 Estos resultados son muy similares a los comunicados por Naclerio y Larumbe-Zabala2, que sólo utilizaron individuos jóvenes entrenados en resistencia.