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Que animales comen los coreanos
La tradición de la carne de perro en corea del sur desafía la creciente presión
Los surcoreanos ya han respondido a las críticas externas sobre el consumo de carne de perro. En 1988, el gobierno cerró todos los restaurantes de carne de perro en Seúl durante la duración de los Juegos Olímpicos por la preocupación de que pintara una imagen negativa de la cultura culinaria local.
En 2019 había menos de 100 restaurantes que servían perro en Seúl, y el sector informaba de que las ventas caían hasta un 30% al año. El mayor matadero de perros del país, en Seongnam, cerró en 2018. El último gran mercado de carne de perro, en la ciudad de Daegu, cerró a principios de este año.
Sin embargo, hasta 1,5 millones de perros son criados como alimento en granjas de todo el país cada año. La mayoría se consume en los calurosos y húmedos meses de verano, cuando se cree que comer carne de perro proporciona resistencia y aumenta la virilidad masculina.
“En los últimos 10 años, más o menos, a medida que más personas tienen perros de compañía en sus hogares, los perros son vistos como parte de la familia y no como comida”, dijo Nara Kim, que dirige la campaña de la organización End Dog Meat.
Dentro de las granjas caninas coreanas
Corea del Sur es conocida como una nación que come perros y gatos, y su consumo abierto y generalizado de estos populares animales atrae las críticas internacionales. Esto se ha visto reforzado por la aparente indiferencia del país ante los violentos métodos utilizados para preparar este controvertido elemento de su dieta. Pero a pesar de la aparición gradual de algunas nociones de bienestar animal inspiradas en Occidente, la línea que separa a los animales tratados como mascotas de los tratados como alimento sigue siendo borrosa.
Pasé más de un año en Corea del Sur observando el comercio de carne de perro y gato y la idea fuertemente arraigada de una conexión entre el consumo de carne y sus supuestos beneficios para la salud. Se calcula que en el país se consumen hasta 2 millones de perros al año. En Corea, algunos perros se crían específicamente para ser utilizados como alimento, pero muchos más animales que se compran y venden por su carne son en realidad mascotas familiares que han sido capturadas en la calle, o simplemente vendidas por sus dueños en el mercado. Algunos clientes buscan específicamente perros y gatos con “pedigrí” porque se cree que tienen una sangre más pura que los individuos “sin pedigrí” y pueden alcanzar un precio hasta diez veces superior.
¿los coreanos comen realmente kimchi todos los días?
La cocina coreana ha evolucionado durante siglos de cambios sociales y políticos. Procedente de las antiguas tradiciones agrícolas y nómadas de Corea y el sur de Manchuria, la cocina coreana refleja una compleja interacción del entorno natural y las distintas tendencias culturales[1][2].
La cocina coreana se basa principalmente en el arroz, las verduras, el marisco y (al menos en Corea del Sur) las carnes. Los lácteos están prácticamente ausentes de la dieta tradicional coreana[3] Las comidas tradicionales coreanas reciben su nombre por el número de guarniciones (반찬; 飯饌; banchan) que acompañan al arroz de grano corto cocido al vapor. El kimchi se sirve en casi todas las comidas. Los ingredientes más comunes son el aceite de sésamo, el doenjang (pasta de judías fermentadas), la salsa de soja, la sal, el ajo, el jengibre, el gochugaru (copos de pimienta), el gochujang (pasta de chile rojo fermentado) y la col napa.
Los ingredientes y los platos varían según la provincia. Muchos platos regionales[4] se han convertido en nacionales, y los platos que antes eran regionales han proliferado en diferentes variaciones por todo el país. La cocina de la corte real coreana reunía todas las especialidades regionales únicas para la familia real. Las comidas están reguladas por la etiqueta cultural coreana.
¿comen los coreanos carne de perro? (kwow #80)
Aunque el sacrificio de perros y el consumo de su carne puede horrorizar a los estadounidenses, es una costumbre muy arraigada en Corea del Sur y otros países asiáticos. La mayoría de los surcoreanos no comen carne de perro, aunque una minoría lo hace. Los jóvenes surcoreanos están abandonando la tradición, incluso cuando los grupos de derechos de los animales hacen campaña para acabar con ella.
Sin embargo, los surcoreanos han considerado históricamente a los perros como animales de granja comestibles, no como cariñosos compañeros de interior. Los perros eran más abundantes que el ganado, que era escaso y se valoraba para el trabajo agrícola, como tirar de los carros o arar los campos.
En las granjas caninas de Corea del Sur se crían cada año unos 2,5 millones de perros. Alrededor de un millón se matan y se comen. El resto se utiliza para la cría y muchos perros mueren debido a la elevada tasa de mortalidad de las granjas, según Humane Society International, una organización con sede en Washington D.C. que aboga por la protección de los animales en todo el mundo.
La mentalidad surcoreana respecto a los perros empezó a cambiar en las décadas de 1980 y 1990, a medida que el país se hacía más rico y aumentaba la influencia occidental. Los coreanos más jóvenes empezaron a abogar por la abolición de las granjas caninas. Algunos adquieren perros como mascotas.
