Recetas para aprender a cocinar

macarrones con queso

Así que te gusta mucho la comida. También no tienes ni idea de cómo cocinarla. Lo entiendo, he pasado por ello. Somos más de lo que crees: los jóvenes estadounidenses crecieron en un sistema inundado de alimentos precocinados, mientras nuestros padres trabajaban más y más y tenían cada vez menos tiempo para cocinar. Luego, cuando nos hicimos adultos, el tiempo y el dinero eran aún más escasos, y los restaurantes se convirtieron en los lugares donde nos reuníamos con nuestros amigos.

Cuando aprendí a cocinar en casa, descubrí inmediatamente que la mayoría de las recetas no están escritas para principiantes ansiosos. Por el contrario, dan por sentado que el cocinero ya es competente y quiere subir de nivel o añadir otro plato a su repertorio. Las recompensas y exigencias de la viralidad de las redes sociales no han hecho más que aumentar el énfasis de las recetas en la novedad y la belleza visual. Como alguien que ahora sabe cocinar, me encanta leer sobre un truco para cocinar costillas o un uso sorprendente de mi olla arrocera. Pero cuando apenas sabía cómo hervir agua, las recetas que me decían qué retoques o técnicas daban resultados ideales hacían que encender el horno fuera una gran apuesta. Todo ese énfasis en la aspiración y la perfección hacía que fuera demasiado difícil empezar.

pollo asado

La piedra angular de muchos platos, aprender a picar una cebolla de forma eficiente puede acelerar enormemente la preparación de la cena.  Tómese un momento y aprenda a cortar como un profesional con nuestro vídeo sobre cómo picar una cebolla que encontrará a continuación. También hemos hablado de formas de mantener las lágrimas a raya; al parecer, chupar una cucharilla mientras se pica mantendrá los ojos secos.

Una vez que haya dominado el corte de cebollas, es hora de ampliar sus habilidades con los cuchillos y de aprender a marcar, cizallar y cortar en rodajas finas, entre otras cosas. Nuestro vídeo sobre el manejo de los cuchillos muestra cómo afilarlos y manejarlos con confianza, mientras que nuestra guía sobre la anatomía de los cuchillos le ayudará a sacar el máximo partido a su hoja.

Parece sencillo, pero una yema perfecta y líquida puede perderse en un momento, así que el tiempo es clave.  La duración del hervido depende de lo firmes que quieras que sean los huevos, pero siempre es mejor empezar con ellos a temperatura ambiente para evitar que se queden cortos. Para obtener un huevo pasado por agua, ponga a hervir una cacerola con agua, baje el huevo suavemente con una cuchara y cocínelo de tres a cinco minutos. Para los huevos duros, comience en una cacerola con agua fría y llévela a ebullición, luego cocine de siete a diez minutos; cuanto más tiempo cocine, más firme será el huevo. Sumerge el huevo en agua fría en cuanto esté hecho para evitar que se cocine demasiado. Para perfeccionar el tiempo de cocción de los huevos, lea nuestra guía sobre cómo hervir un huevo.

sal grasa ácido calor

Si quiere mejorar sus habilidades culinarias pero no sabe por dónde empezar, tenemos muchos platos para elegir.  Nuestra colección incluye una variedad de recetas diferentes, tanto saladas como dulces. Por ejemplo, nuestra apetitosa tarta de chocolate, el clásico crumble de ruibarbo y los sabrosos espaguetis a la boloñesa, que son ideales para los principiantes.

Y no se trata sólo de hacer comidas completas. Estas recetas básicas que todo el mundo debería saber cocinar incluyen bandejas para hornear, deliciosas ideas para el brunch y también guarniciones populares como nuestras tradicionales patatas asadas.

Las patatas asadas, que puedes ver cómo se hacen en el vídeo de arriba, se sirven como parte de una cena asada clásica. Perfeccionar la habilidad de conseguir unas patatas blandas por dentro y crujientes por fuera es mucho más fácil de lo que crees con nuestra guía en vídeo paso a paso.

A todo el mundo le gusta el clásico bizcocho Victoria, especialmente cuando es casero. Esta es, sin duda, una de las primeras recetas que todo el mundo debería saber cocinar cuando empieza. Te sentirás como un profesional de la cocina una vez que hayas preparado este delicioso manjar y podrás hacer que toda tu familia lo pruebe también. Nuestro sencillo método “todo en uno” hace que esta receta sea tan fácil como un pastel.

5 platos que todo el mundo debería saber cocinar

Serious Eats tiene una estupenda presentación paso a paso de cómo hacer el mejor queso a la parrilla. El consejo clave es que debes tostar un lado de cada rebanada, intercalar el queso entre esos lados tostados y luego tostar los otros lados. Instrucciones aquí.

La única receta de pollo asado que ~realmente~ importa es la de Thomas Keller. (La receta de Keller requiere fuego muy alto, tres ingredientes -pollo, sal y pimienta- y te enseña técnicas esenciales que te durarán toda la vida. Las instrucciones son las siguientes.

Poner el horno a 450°F, mezclar las verduras con aceite y sal kosher, repartirlas en una bandeja de horno para que no estén demasiado amontonadas, y asarlas hasta que tengan buen aspecto/sabor. El único truco es que hay que saber qué verduras tardan más en cocinarse: las más duras, como las zanahorias, las patatas, el brócoli, etc., tardan más que los champiñones y los tomates blandos, por lo que hay que cortarlas en trozos más pequeños para que todo se cocine al mismo ritmo. Sigue un par de recetas y lo conseguirás sin problemas después de unas cuantas veces. Consigue una receta básica aquí.