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Alimentos ricos en licopeno
zeaxantina
Muchos estudios de población han establecido una relación entre la ingesta dietética del carotenoide antioxidante licopeno y un menor riesgo de enfermedades crónicas. A diferencia de la mayoría de los carotenoides, el licopeno se encuentra en pocos lugares de la dieta. Además de los tomates y los productos derivados del tomate, principales fuentes de licopeno, otros alimentos ricos en licopeno son la sandía, el pomelo rosa, la guayaba rosa y la papaya. Los albaricoques secos y el puré de escaramujos también contienen cantidades relativamente importantes. En nuestro estudio comprobamos que la fruta de la pasionaria (piel y pericarpio) contiene una gran cantidad de licopeno, mientras que el contenido de otros carotenoides es muy bajo, y casi inexistente. Esta fruta comestible podría ser una fuente alternativa de un nutriente potencialmente importante para aquellas personas que no comen tomates ni productos derivados del tomate.
licopeno
Alrededor del 85% de la ingesta dietética de licopeno procede del tomate y de las salsas a base de tomate y otros productos. Muchas frutas y verduras de color rojo (pero no todas) contienen licopeno. Algunas verduras, como los espárragos, aunque no son rojas, también tienen altos niveles de licopeno. Utilice el Evaluador de Dieta y Nutrición de GB para saber si está comiendo bien.
El licopeno es un pigmento rojo natural que da a ciertas frutas y verduras, como los tomates y la sandía, un color rojo. Es uno de los aditivos alimentarios más utilizados por su color y sus beneficios para la salud. También conocido como caroteno y carotenoide, el licopeno no es un precursor de la vitamina A y, por tanto, no puede convertirse en vitamina A en el cuerpo humano.
Una vez ingerido en el organismo, el licopeno se incorpora a las lipoproteínas y se distribuye por todo el cuerpo. Se distribuye principalmente en la sangre, las glándulas suprarrenales, el tejido adiposo y el hígado, donde cumple dos funciones principales (1) proporcionar protección celular contra el daño oxidativo como antioxidante y (2) inhibir la síntesis de colesterol y la progresión del ciclo celular mediante la modulación de varias vías de transducción de señales. En consecuencia, se ha demostrado que las dietas con alto contenido de licopeno reducen el riesgo de enfermedades cardíacas, enfermedades degenerativas maculares y algunas formas de cáncer, como el de próstata, pulmón y estómago.
beneficios del licopeno
El licopeno es el pigmento que da a ciertas frutas su coloración roja. Se cree que este carotenoide tiene un gran poder antioxidante, y algunos estudios demuestran que reduce el riesgo de cáncer, enfermedades cardiovasculares y degeneración macular. No existe una cantidad diaria recomendada (CDR) para el licopeno, pero hay pruebas de que fitonutrientes como el licopeno son una parte importante de la prevención de enfermedades.
Casi todo lo que contiene tomate es rico en licopeno. Esto incluye no sólo los tomates enteros, las sopas, las salsas y las salsas a base de tomate, sino también el ketchup, las judías al horno, la salsa barbacoa y los aderezos para ensaladas derivados del tomate. Una taza de salsa de tomate en lata tiene 34 mg de licopeno.
Elige: Busque los tomates firmes con puntas compactas de color verde brillante o púrpura. Planifique una cantidad de 1/2 libra por persona y, para una cocción más uniforme, seleccione lanzas de un grosor similar. Guárdalos en el cajón de las verduras del frigorífico y enjuágalos bien antes de usarlos (incluso si los vas a hervir).
Una taza de zumo de zanahoria tiene 5 μg de licopeno. Las zanahorias también son una fuente importante de vitamina A y betacaroteno, lo que las convierte en un verdadero superalimento. Pero ten cuidado. Las zanahorias están en la lista de los alimentos con más residuos de pesticidas, así que compra productos orgánicos cuando puedas.
cryptoxant…
El licopeno hace que los tomates sean rojos y da color a otras frutas y verduras de color naranja. Los tomates procesados tienen las mayores cantidades de licopeno, pero la sandía, el pomelo rosa y los tomates frescos también son buenas fuentes. Algunos estudios sugieren que el consumo de tomates procesados con algo de aceite o grasa (por ejemplo, salsa de tomate) facilita la absorción de licopeno por parte del organismo, en comparación con el consumo de zumo de tomate crudo.El licopeno es un potente antioxidante. Los estudios sugieren que las personas que consumen muchos productos de tomate tienen un menor riesgo de padecer cáncer de pulmón, próstata y estómago. El licopeno también puede ayudar a proteger contra el cáncer de cuello uterino, mama, páncreas, colon y esófago, pero eso no se ha demostrado todavía.Pero si le gustan los tomates y no tiene una alergia a ellos u otra condición médica que le impida comerlos, no hay ningún inconveniente en comer una dieta llena de tomates – así que disfrute.
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