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Alimentos ricos en metionina
cómo las dietas bajas en metionina pueden ser la opción inteligente
La metionina (símbolo Met o M)[3] (/mɪˈθaɪəniːn/)[4] es un aminoácido esencial para los seres humanos. Como sustrato de otros aminoácidos como la cisteína y la taurina, de compuestos versátiles como la SAM-e y del importante antioxidante glutatión, la metionina desempeña un papel fundamental en el metabolismo y la salud de muchas especies, incluida la humana. Está codificada por el codón AUG.
La metionina es también una parte importante de la angiogénesis, el crecimiento de nuevos vasos sanguíneos. El consumo de suplementos puede beneficiar a las personas que sufren intoxicación por cobre[5] El consumo excesivo de metionina, el donante del grupo metilo en la metilación del ADN, está relacionado con el crecimiento del cáncer en varios estudios[6][7] La metionina fue aislada por primera vez en 1921 por John Howard Mueller[8].
La metionina (abreviada como Met o M; codificada por el codón AUG) es un α-aminoácido que se utiliza en la biosíntesis de las proteínas. Contiene un grupo α-amino (que se encuentra en la forma protonada -NH3+ en condiciones biológicas), un grupo carboxilo (que se encuentra en la forma desprotonada -COO- en condiciones biológicas) y una cadena lateral de tioéter S-metilo, lo que lo clasifica como un aminoácido alifático no polar.
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Los aminoácidos son conocidos como los componentes básicos de las proteínas. Aunque el cuerpo necesita 20 aminoácidos diferentes para crecer y funcionar correctamente, hay 9 aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir sin alimentos.
Cada uno de los 9 aminoácidos esenciales tiene funciones únicas. Algunos aminoácidos esenciales son importantes para el desarrollo muscular, mientras que otros ayudan a regular el estado de ánimo. Por lo tanto, aunque no todos seamos fanáticos del fitness y busquemos los aminoácidos que nos ayuden a aumentar la masa muscular, todo el mundo puede beneficiarse de una dieta saludable con los aminoácidos esenciales adecuados. A continuación, te presentamos 9 aminoácidos esenciales, sus funciones y dónde encontrarlos en los alimentos. Prepárate para ver algo de terminología científica:
La treonina desempeña un papel fundamental en el mantenimiento de una piel y unos dientes sanos. Dado que la treonina se encuentra en gran medida en el sistema nervioso central, los estudios han demostrado que puede ser útil en el tratamiento de diferentes tipos de depresión.4 A continuación se explica cómo interactúa en el cuerpo:
Dato curioso: Los siguientes tres aminoácidos esenciales se conocen como aminoácidos de cadena ramificada (BCAA). Constituyen una gran parte de la reserva total de aminoácidos del cuerpo (alrededor del 35-40%). Los BCAA no sólo pueden ayudar a construir proteínas musculares y producir energía, sino que también ayudan a reducir la fatiga.15
lista de alimentos ricos en metionina
La metionina es un aminoácido esencial, uno de los componentes básicos de las proteínas que el cuerpo humano no puede producir, por lo que debe proceder de la alimentación. Es uno de los dos aminoácidos que contienen azufre (el otro es la cisteína). La metionina es un intermediario en la síntesis de cisteína, carnitina, taurina y otros compuestos. Protege las células del hígado y ayuda a prevenir la peroxidación de los lípidos y, posiblemente, la aterosclerosis y el colesterol elevado. Aunque la metionina es esencial para la vida humana, algunas personas se benefician limitando, pero no eliminando, la metionina en su dieta. A estas personas se les puede aconsejar una dieta restringida en metionina.
Algunas personas necesitan restringir la metionina debido a trastornos hereditarios que afectan al metabolismo de la metionina. Existe un interés creciente por las dietas con restricción de metionina para aquellos que no están afectados por estos trastornos metabólicos genéticos. Las pruebas sugieren que estas dietas podrían aumentar la longevidad y ayudar a prevenir o tratar ciertas enfermedades crónicas. Las indicaciones más comunes para una dieta restringida en metionina son:
el alimento con más zinc del mundo
La metionina es uno de los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo no crea por sí mismo. En su lugar, debe ser absorbido por el organismo mediante la ingesta de alimentos que contengan metionina. La carne, los huevos, los productos lácteos y otras fuentes animales son los que más metionina aportan. Otros alimentos con metionina son algunas verduras, legumbres, frutos secos y semillas. Las fuentes alimentarias naturales son las mejores para obtener los aminoácidos necesarios; sin embargo, algunas personas pueden necesitar suplementos si no pueden comer suficientes alimentos con metionina y otros aminoácidos esenciales.
Las cantidades más elevadas de metionina natural se encuentran en la clara de huevo, la pechuga de pollo, el pavo y el pescado. El alimento más común con metionina en mayores cantidades es la clara de huevo, ya sea seca o fresca. No todas las variedades de pescado contienen altos niveles de este aminoácido esencial. El fletán de Alaska cocinado con piel contiene la mayor cantidad de metionina de todos los tipos de pescado. El atún, la maruca, el lucio del norte, el bacalao del Pacífico y del Atlántico, el eglefino, el bacalao, el pez luna y la lampuga contienen más de 1.200 mg de metionina por ración.
