Porque hay que lavar la quinoa

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La quinoa es un grano saludable que se puede incorporar a una variedad de platos diferentes. Las semillas de quinoa tienen una capa que puede darle un sabor amargo y a nuez. Utilizando un colador de malla fina o un bol, puede evitar este sabor amargo enjuagando bien su quinoa primero.

Resumen del artículoSi enjuagas la quinoa antes de cocinarla, eliminarás la capa que puede darle un sabor amargo. Vierte la cantidad de quinoa que quieras utilizar en un colador de malla fina. Si no tienes un colador de malla, también puedes colocarla en un colador forrado con un filtro de café. Mantén el colador o el escurridor bajo un chorro de agua fría durante unos 5 minutos, o hasta que el agua salga clara. Para aprender a enjuagar la quinoa en un bol, ¡sigue leyendo!

Cómo cocinar la quinoa

Las semillas de quinoa están recubiertas naturalmente de una sustancia llamada saponina, que sirve como insecticida natural y disuasorio para las aves que consumen el grano mientras se cultiva. Aunque la saponina puede ser beneficiosa para el cuerpo humano (se encuentra en otros alimentos como la soja y las uvas rojas, y se ha descubierto que reduce el colesterol y previene el cáncer, entre otras cosas), la forma que adopta en la quinoa no sólo puede ser amarga para el paladar, sino que es ligeramente tóxica y puede desencadenar calambres estomacales y otras dolencias digestivas.

Afortunadamente, la abrumadora mayoría de la quinua importada a los Estados Unidos y a otros países está prelavada y/o pulida, lo que significa que casi todas las saponinas han sido eliminadas en el momento en que la quinua ha llegado a usted. Por esta razón, ya no es necesario lavar la quinoa, aunque un rápido enjuague no le hará daño si quiere estar doblemente seguro de que se ha eliminado toda la saponina. A menudo encontrará recetas en las que se pide que se lave la quinoa antes de cocinarla, así que tenga en cuenta que pueden ser de una época anterior en la que las exportaciones de quinoa no eran tan limpias como ahora.

Marcas de quinoa pre-enjuagada

Quinoa lista para usarLa quinoa es un dolor de cabeza a la hora de enjuagarla antes de cocinarla. ¿Existe una manera más fácil? El lavado a fondo de la quinoa antes de cocinarla elimina todos los rastros de su amarga capa de saponina, que es la manera en que la naturaleza hace que las semillas, ricas en proteínas, sean poco atractivas para las aves y otros comedores de semillas. Además de ser poco apetecible, la saponina es ligeramente tóxica y causa molestias gastrointestinales de bajo nivel en algunas personas.

Muchas marcas de quinoa disponibles en los supermercados hoy en día están prelavadas y no necesitan ser enjuagadas. Probamos una marca prelavada frente a la quinoa tradicional para ver si se perdía algo más que el amargor. Descubrimos que la quinoa tradicional no ofrecía ventajas de sabor ni de textura.

Qué ocurre si no se enjuaga la quinoa

En las instrucciones del paquete para cocinar la quinoa, normalmente se dice que hay que enjuagar la quinoa antes de cocinarla.    Entonces, ¿es necesario enjuagar la quinoa antes de cocinarla?    Yo digo que no.    Yo nunca enjuago la quinoa antes de cocinarla y sabe muy bien.

Solía enjuagar la quinoa cuando empecé a cocinarla, y luego una vez no la enjuagué y no noté ninguna diferencia en el sabor o la textura.    Después de eso, no volví a enjuagarla.    Enjuagar la quinoa es un paso extra inútil que hace perder tiempo.    Además, ¡retirar los granos de quinoa que se atascan en el colador no es divertido!    Como alguien a quien le gusta simplificar las cosas siempre que puede, me deshice de este paso extra de enjuagar la quinoa para siempre.

También investigué un poco sobre el enjuague de la quinoa sólo para ver lo que otras personas piensan, y encontré un hecho interesante: la quinoa empaquetada no necesita ser enjuagada, pero la quinoa a granel sí.    La razón del enjuague es que la quinoa está recubierta de algunas sustancias químicas naturales de las plantas que la hacen amarga cuando no se enjuagan.    Por lo tanto, el enjuague de la quinoa debería eliminar el amargor y la suciedad.    La quinoa envasada ya está preenjuagada, por lo que no es necesario enjuagarla.