Salsas con queso fresco batido

Salsa de queso para nachos con crema de leche

La salsa de nata blanca (también conocida como salsa bechamel) es la madre de todas las salsas.    Es muy universal.    Puedes añadirle cualquier queso para fundirlo en la salsa Alfredo y en los macarrones con queso.    Todo se hace con sólo 3 ingredientes y en menos de 10 minutos.

Una vez que la mantequilla esté derretida, añade 2 cucharadas de harina.    Utiliza un batidor para que la mezcla de harina y mantequilla sea homogénea.    Añade una o dos cucharaditas de sal y un poco de pimienta.    Si usas “mantequilla salada” puede que no necesites tanta para empezar.    Recuerda que siempre puedes añadir un poco más después… sólo que no puedes volver a quitarla.

Dependiendo de lo que vaya a verter esta salsa, me gusta espolvorear un poco de ajo y cebolla en polvo.    Junto con un poco de condimento italiano todo en la harina y la mantequilla.    La razón es que intensifica y realza los condimentos a través del calor.

Bata la mezcla de mantequilla y harina (también conocida como “Roux”) durante unos 2 minutos para eliminar el sabor de la harina.    Añade 1 taza de nata líquida y sigue removiendo.    Empezarás a ver que se espesa en aproximadamente 1 minuto.    Entonces, añade la otra taza (un total de 2 tazas de nata para montar) y sigue removiendo.    La salsa empezará a recalentarse y se espesará en 3-5 minutos.    (Depende de cómo su sartén y su quemador echen el calor).

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Salsa de 4 quesos

La salsa de crema blanca (también conocida como salsa bechamel) es la madre de todas las salsas.    Es muy universal.    Puedes añadirle cualquier queso para fundirlo en la salsa Alfredo y en los macarrones con queso.    Todo se hace con sólo 3 ingredientes y en menos de 10 minutos.

Una vez que la mantequilla esté derretida, añade 2 cucharadas de harina.    Utiliza un batidor para que la mezcla de harina y mantequilla sea homogénea.    Añade una o dos cucharaditas de sal y un poco de pimienta.    Si usas “mantequilla salada” puede que no necesites tanta para empezar.    Recuerda que siempre puedes añadir un poco más después… sólo que no puedes volver a quitarla.

Dependiendo de lo que vaya a verter esta salsa, me gusta espolvorear un poco de ajo y cebolla en polvo.    Junto con un poco de condimento italiano todo en la harina y la mantequilla.    La razón es que intensifica y realza los condimentos a través del calor.

Bata la mezcla de mantequilla y harina (también conocida como “Roux”) durante unos 2 minutos para eliminar el sabor de la harina.    Añade 1 taza de nata líquida y sigue removiendo.    Empezarás a ver que se espesa en aproximadamente 1 minuto.    Entonces, añade la otra taza (un total de 2 tazas de nata para montar) y sigue removiendo.    La salsa empezará a recalentarse y se espesará en 3-5 minutos.    (Depende de cómo su sartén y su quemador echen el calor).

Salsa de queso con nata en lugar de leche

Imprimir recetaMuchos de vosotros me habéis preguntado cómo hago mi salsa de crema básica. Después de leer todas las participaciones en el sorteo de la máquina para hacer pasta, está claro que a todos os encanta la salsa de nata. La verdad es que nunca uso una receta para mis salsas a base de crema, siempre la hago “al gusto”.

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Puedes usar poca o mucha dependiendo de la cantidad de salsa que te guste. Yo uso aproximadamente media pinta para una libra de pasta. Si no tienes nata espesa puedes sustituirla por mitad y mitad o nata agria.

Trato de evitar las sopas enlatadas en las recetas si es posible. No la uso a menudo, pero sabe muy bien en mi receta de pollo tetrazinni. Hace que la salsa sea realmente cremosa. Para una libra de pasta utilizo aproximadamente media lata. No hay que diluirla, sólo hay que verterla directamente de la lata en la sartén.

No tengo un tutorial de fotos para hacer la salsa porque se hace demasiado rápido como para detenerse a tomar fotos. Yo suelo tener la pasta ya cocida o casi hecha cuando empiezo a hacer la salsa porque sólo tarda unos 5 minutos.

Añade la mantequilla. Mientras la mantequilla se derrite, añade el ajo (yo suelo añadir de 1 a 2 cucharadas). Cuando tu casa huela como un restaurante italiano, añade la sal y cualquier otro ingrediente de la lista anterior, además de la carne cocida (opcional).

Salsa de queso mozzarella con crema de leche

Una lujosa salsa de nata puede convertir un plato normal en algo especial. Esta receta de salsa de nata es similar a la típica salsa blanca o bechamel, pero es más rica en sabor. También es versátil: añada un poco de elegancia con unas cucharadas de chardonnay u otro vino blanco seco, o espolvoree un poco de queso parmesano para dar a la salsa un poco de sabor. También se pueden utilizar otros tipos de queso, así como una variedad de hierbas, para dar un toque a esta receta de salsa o para adaptar el sabor a lo que se quiera servir con ella.

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Ya sea básica o con ingredientes adicionales, esta es una salsa fabulosa para servir sobre la pasta, el pollo, las gambas o los filetes de pescado, y sólo se tarda unos minutos en prepararla. También puede utilizarla como base para unos ricos y cremosos macarrones con queso añadiendo unas cuantas tazas de queso rallado. También es una salsa excelente para usar como aglutinante en guisos.

“Esta receta ha funcionado bien. Las proporciones de mantequilla, harina, leche y nata eran perfectas. El resultado fue una salsa de crema rica y aterciopelada que sería un gran punto de partida para otras salsas o perfecta para usarla tal cual. Añadí 1/2 cucharadita adicional de sal kosher”. -Danilo Alfaro