Salvado de trigo como tomarlo

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Susan Lundman comenzó a escribir sobre sus pasiones: la cocina, la jardinería, el entretenimiento y el ocio, después de trabajar para una agencia sin ánimo de lucro, redactando subvenciones e investigando sobre temas de desarrollo infantil. Desde entonces, ha escrito profesionalmente durante seis años. Lundman obtuvo un máster en la Universidad de Stanford.

El salvado de trigo, que también se encuentra en la harina de trigo integral y en una variedad de productos de trigo integrales, es un componente clave de una dieta saludable. La fibra del salvado de trigo no sólo evita el estreñimiento, sino que también puede reducir la presión arterial, controlar los niveles de azúcar en sangre, ayudar a perder peso y puede reducir el cáncer de colon. Añada el salvado de trigo a su repertorio culinario para obtener beneficios saludables y para dar un toque de nuez y masticación a sus comidas.

Prepare la ensalada tabulé con bulgur o trigo duro. Sigue la receta de Bobby Flay de Food Network con gambas y rúcula, o haz una versión más sencilla con sólo bulgur, perejil y aderezo o añade cualquier otro ingrediente que te guste, como zanahorias y tomates picados o almendras tostadas.

salvado de trigo frente a salvado de avena

– Me enamoré de este proyecto porque tiene mucho potencial para crear un cambio positivo y mejorar la salud y la sostenibilidad de la producción de alimentos. Si somos capaces de utilizar este enorme flujo secundario como ingrediente alimentario funcional, aumentará la sostenibilidad de la producción de cereales y beneficiará a todos, desde los agricultores de trigo hasta las panaderías y los consumidores», afirma Solja.

El objetivo del proyecto de doctorado de Solja es fraccionar el salvado de trigo a escala industrial y extraer el compuesto arabinoxilano con diferentes propiedades. El arabinoxilano es una hemicelulosa abundante en el salvado de trigo y un componente importante en los productos horneados. Este compuesto puede aportar propiedades funcionales a diversos alimentos, como mejores propiedades de horneado y mayor vida útil en el pan. El arabinoxilano también podría tener propiedades saludables en el tracto gastrointestinal.

– Llevo ya dos años de proyecto. Durante este tiempo, me he centrado en optimizar el pretratamiento del salvado de trigo para la extracción de arabinoxilano, especialmente en lo que respecta a un pretratamiento alternativo llamado campo eléctrico pulsado. También hemos iniciado ensayos de panificación para investigar el efecto de la estructura del arabinoxilano en la calidad del pan.

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Comer alimentos que contienen salvado puede empeorar los síntomas del síndrome del intestino irritable (SII). Si padece esta enfermedad, es una buena idea asegurarse de que consume suficientes fuentes de fibra aptas para el SII en su dieta. Pero, cuando se tiene SII, la fibra de salvado puede provocar malestar estomacal y estreñimiento.

El salvado es una forma de fibra derivada de la capa exterior dura de los granos de cereales como la cebada, el maíz, la avena, el arroz y el trigo. Aunque el salvado puede provenir de diferentes granos de cereal, productos como los cereales de salvado y las magdalenas se preparan normalmente con salvado de trigo.

El salvado puede encontrarse en productos «todo salvado» y en productos elaborados con harina de trigo integral. La harina de trigo integral está compuesta por el germen de trigo (la parte interna del grano), el endospermo (la mayor parte del grano) y el salvado, que se muelen juntos. El contenido de salvado facilita la digestión y aporta más componentes nutricionales que la harina refinada.

salvado de trigo 1 lb

La mayoría de los cereales, como el trigo y la avena, tienen una capa exterior dura. Cuando se procesan, esta capa se convierte en un subproducto, y se llama salvado. En el caso del procesamiento del trigo para hacer harina de trigo, se obtiene el salvado de molinero o de trigo. Está repleto de nutrientes y ofrece muchos beneficios dietéticos.

El salvado de trigo se encuentra habitualmente en algunos cereales, como el salvado de pasas o los copos de salvado, así como en las magdalenas de salvado, que se hicieron populares en la década de 1980. El salvado de trigo es beneficioso para proporcionar regularidad digestiva y acabar con el estreñimiento, ya que es muy rico en fibra dietética. Algunos afirman también que los alimentos que contienen salvado proporcionan una sensación de saciedad. Esta afirmación puede ser cierta, ya que tiende a absorber agua y expandirse en el sistema digestivo.

Los beneficios nutricionales del salvado de trigo son principalmente indiscutibles. Durante un tiempo se pensó que podía combatir el cáncer, pero esto sigue sin estar probado. Sin embargo, una taza (58 g) de salvado de trigo ofrece importantes ventajas nutricionales. Una taza contiene el 99% de la cantidad diaria recomendada en EE.UU. de fibra, nueve gramos de proteínas y el 34% de la cantidad diaria recomendada de hierro. También tiene un alto contenido en proteínas, magnesio, manganeso, niacina, fósforo, zinc y vitamina B6, y es bajo en grasas, sin colesterol, y sin azúcar ni sodio.