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El aceite de oliva, a diferencia de otros aceites vegetales, se extrae de un fruto y no de una semilla. La palabra “aceite” proviene del árabe “az-zait”, que se refiere al zumo de las aceitunas. Pero Homero acuñó el famoso término “oro líquido” para describir el aceite de oliva hace miles de años. Este aceite es un componente central y distintivo de la dieta mediterránea, una de las más saludables que existen. Además, es una dieta que fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial por la UNESCO en 2012.

El aceite de oliva se descubrió y comenzó a utilizarse hace miles de años, en la época clásica, cuando diversas civilizaciones mediterráneas (fenicios, griegos y romanos) comenzaron a cultivar olivos y a extraer el zumo de las aceitunas. Pero fue en la antigua Grecia donde el olivo, su fruto y el aceite de oliva alcanzaron la importancia que tienen hoy en día. No es casualidad que estos elementos aparezcan representados en las monedas o en las tumbas como símbolos de inmortalidad.

Curiosamente, incluso se entregaban coronas de ramas de olivo a los atletas durante los Juegos Olímpicos. Además, algunas de las ramas que se entregaban a los vencedores eran siempre cortadas con un cuchillo de oro por un niño de 12 años cuyos padres aún vivían.

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“Estamos muy contentos de volver. El evento de este año es el más grande hasta ahora, con un programa increíble y ambicioso. Estoy realmente emocionado de reunir a tantas personas que son tan apasionadas por el aceite de oliva como yo”, dijo Vasiliou. “No hay nada parecido a este simposio en el mundo”. El simposio de este año abordará una serie de temas fundamentales para la olivicultura y el futuro del aceite de oliva, tanto en la salud humana como en la planetaria. Entre ellos se encuentran:

La evidencia de los últimos 50 años sugiere firmemente que el aceite de oliva promueve la buena salud, dijo Kyriakides. Una ingesta diaria de 20 gramos de aceite de oliva (unas dos cucharadas soperas) que incluya una determinada cantidad de un polifenol concreto (al menos 5 mg de hidroxitirosol y sus derivados) conlleva una declaración de salud, aprobada por la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria, que se refiere a la protección de los lípidos sanguíneos frente al estrés oxidativo. La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA) también respalda una declaración de salud cualificada según la cual el consumo de ácido oleico (el principal componente del aceite de oliva) puede reducir el riesgo de enfermedades coronarias.España, que solicitó ser el coanfitrión del simposio de este año, es el principal productor de aceite de oliva del mundo, con un 35% a 40% de su producción, dijo Kyriakides. Además, muchos de los avances en la agricultura del olivo, así como las iniciativas de sostenibilidad y salud planetaria, han surgido de las prácticas españolas. “Ahora, más que nunca, la necesidad de un instituto de este tipo centrado en el mundo es tan evidente en nuestros esfuerzos por crear prácticas más sostenibles que beneficien tanto a la salud humana como a la planetaria”, dijo Kyriakides.

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En 2019, la UNESCO declaró oficialmente el 26 de noviembre como el Día Mundial del Olivo y lo añadió a la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO. El Consejo Oleícola Internacional acogió la festividad, que también se conoce como Día Mundial del Olivo o Día Mundial de la Aceituna y el Aceite de Oliva. El olivo y sus productos se celebran ahora en este día con actos en muchos países.

La Asociación de Exportadores de Creta, la Región de Creta y ocho grupos y cámaras de comercio cretenses han publicado una carta en la que se oponen a Nutri-Score, el sistema francés de clasificación nutricional de la parte delantera del envase que se está considerando utilizar en toda la Unión Europea. La carta sostiene que el sistema Nutri-Score es defectuoso y no debería adoptarse.

Durante milenios, el aceite de oliva se ha asociado a una vida larga y saludable. En el último medio siglo, cientos de estudios científicos han aportado pruebas de sus beneficios para la salud. Con más de 100 años de vida, Maria Giannakos apreciaba las ventajas de un estilo de vida mediterráneo tradicional griego: una vida activa con la familia, amabilidad y una dieta rica en aceite de oliva.

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Dado que estos mercados indicados representan una gran parte de la producción mundial, los precios de producción que se pagan en ellos tienen una influencia significativa en los precios de otros lugares. Esté atento a la información económica del COI.

Bari (Italia), Chania (Grecia) y Jaén (España) son los mercados de aceite de oliva más representativos de la Unión Europea. Abarcan más del 60% de la producción mundial de aceite de oliva. Los precios en estos tres países, sobre todo en España, repercuten en otros países productores, y principalmente en los aceites que pretenden exportar.