Para que es buena la coliflor

la coliflor es buena para perder peso

¿Quiere refrescar su plato con una fuente de alimentación? Los expertos en alimentación parecen estar de acuerdo en que la humilde coliflor es una verdura que hay que consumir más. Esta verdura crucífera, que durante mucho tiempo ha sido considerada la prima más suave y pálida del brócoli, está tomando el relevo de la col rizada como el superalimento del momento.

Aunque mucha gente puede estar un poco desanimada por los recuerdos de la coliflor empapada y demasiado cocida que adornaba las cenas de los días laborables en su juventud, hay buenas razones para ponerse a bordo de este versátil ingrediente. Si se prepara bien, es sabrosa, saciante y enormemente nutritiva, y esta talentosa verdura puede hacer de todo, desde dar cuerpo a una sopa o una ensalada hasta sustituir a los platos de acompañamiento con almidón. Incluso puede ser una deliciosa base de pizza baja en calorías.

Cada vez más personas se interesan por una alimentación sana y son más conscientes que nunca del contenido nutricional de nuestros alimentos. Sin duda, esa es la razón por la que la coliflor se ha convertido en una superestrella nutricional, ya que cuenta con numerosos beneficios para la salud.

Como todas las verduras crucíferas (entre las que se encuentran el brócoli, el repollo y las coles de Bruselas), la coliflor tiene un alto contenido en fibra y una serie de vitaminas y minerales esenciales para la salud. Contiene numerosos antioxidantes que ayudan a combatir los daños causados por los radicales libres en el organismo (que pueden provocar cáncer y otras enfermedades), incluida una importante dosis de vitamina C, que desempeña un papel en la reparación de los tejidos y el apoyo al sistema inmunitario.

beneficios del arroz de coliflor

La dieta “sin alimentos blancos” sigue vigente. Las personas que la siguen no comen pan blanco, arroz blanco, pasta blanca ni patatas blancas. Estos alimentos suelen elevar los niveles de azúcar en sangre.    Sin embargo, la coliflor no es uno de esos alimentos blancos. Una taza de coliflor cruda tiene 27 calorías, un 77 por ciento del valor diario de vitamina C, 5 gramos de carbohidratos, 2,5 gramos de fibra, 2 gramos de proteínas y es una buena fuente de potasio, folato, antioxidantes y fitonutrientes antiinflamatorios. La coliflor es un alimento de bajo índice glucémico, lo que significa que contiene muy pocos hidratos de carbono que eleven el nivel de azúcar en la sangre. La coliflor es un miembro del grupo de las verduras crucíferas, que también incluye el brócoli, la col, el bok choy y las coles de Bruselas. Las verduras crucíferas aportan sulforafano, un fitoquímico relacionado con la disminución del riesgo de cáncer.

En lugar de arroz y patatas como guarnición, piense en la coliflor.    El “arroz” de coliflor consiste en picar esta verdura en un procesador de alimentos o rallarla a mano para que parezca arroz.  La coliflor batida como guarnición en lugar de las patatas ha estado presente desde la moda de los bajos carbohidratos de hace un par de décadas. Aquí tienes una receta rápida que puedes probar.  La coliflor puede ser una de las verduras utilizadas en esta receta de ensalada picada.

la coliflor es buena para los perros

La coliflor, una hortaliza crucífera, está formada por una masa de cabezas florales diminutas y apretadas (conocidas como cuajos). Estas flores brotan de un grueso tallo central para formar una única cabeza redonda. La mayoría de las coliflores son blancas, pero es posible comprar variedades verdes y moradas, así como la coliflor romanesca, más dulce, con sus característicos floretes puntiagudos.

En los últimos años, la coliflor ha adquirido fama culinaria al utilizarse como alternativa al “arroz”, servida como “filetes” o como protagonista de un asado. Es una verdura fácil de añadir a la dieta: se puede comer cruda, al vapor, en puré, rallada o asada. No deseche el tallo: es igual de nutritivo. Púlselo en un procesador de alimentos y utilícelo como base para una sopa de verduras o añádalo a una ensalada.

Descubra nuestra gama completa de guías de beneficios para la salud y conozca las credenciales sanitarias de otras verduras crucíferas. También puede consultar algunas de nuestras mejores recetas con coliflor, desde las clásicas, como el queso de coliflor, hasta las más novedosas, como la pizza con corteza de coliflor.

vitaminas en la coliflor

¿Tiene la coliflor un alto contenido en carbohidratos? La coliflor es un carbohidrato, como todas las verduras. Sin embargo, es del tipo sin almidón y complejo, con mucha fibra y poca cantidad de azúcar natural. Una taza contiene aproximadamente una sexta parte de los hidratos de carbono que la misma cantidad de pasta o arroz cocido, lo que la convierte en una gran opción para los diabéticos o cualquier persona que vigile su nivel de azúcar en sangre. Algunos carbohidratos muy procesados, como el pan blanco, el arroz blanco y la pasta blanca, aportan menos nutrientes que otras opciones. En cambio, la coliflor está repleta de nutrientes, antioxidantes y propiedades antiinflamatorias. Reducir los carbohidratos blancos refinados tradicionales y sustituirlos por coliflor puede ayudar a conservar el sabor y a saciar el apetito sin un pico de calorías, una buena opción si eres diabético o estás cuidando tu cintura.

¿Cómo puedo cocinar y preparar la coliflor? La mayoría de los métodos de cocción conservan todos los nutrientes de la coliflor, excepto el hervido, que reduce ligeramente su contenido. Es mejor asarla, ya que hervirla puede resultar un poco insípido. También puedes probar estos cambios inteligentes para incorporar la coliflor a tus comidas entre semana:Pizza: Utiliza coliflor para hacer la masa, o compra una ya hecha. Esto hará que tu porción sea más rica en fibra y menos sodio. Sólo asegúrate de mirar la lista de ingredientes y la información nutricional de las variedades ya preparadas, ya que muchos fabricantes añaden queso a la corteza para ayudar a unirla, lo que puede aumentar la grasa saturada. Cocine la coliflor y mézclela en el procesador de alimentos con yogur griego o queso crema bajo en grasa. Añade un poco de ajo y cebolla en polvo, además de un poco de sal y pimienta. Esta versión baja en carbohidratos del puré de patatas es decadente y no tiene culpa.

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