Tortilla de patatas cocidas

tortilla española para uno

Esta es una buena receta, y no, los tomates no forman parte de la “auténtica” tortilla española. En España la llamamos “Tortilla de patatas” y los únicos ingredientes son huevos, patatas, aceite de oliva, sal y a veces cebolla.

Como he crecido en España, he comido tortilla de patatas hervidas unas cuantas veces: cuando mi madre no estaba por la labor de limpiar el aceite salpicado después de cocinar. Dejó de hacer tortillas así: simplemente no tenía el sabor que debería tener.

En mi opinión, las patatas deberían freírse en aceite de oliva, ya que eso les dará una parte exterior con corteza/ralladura y una parte interior con la consistencia de las patatas hervidas. Para lograr esto caliento el aceite a 180C (350F) y cuando pongo las patatas, inmediatamente pongo la temperatura a 120~140C (250~280F), teniendo las patatas un corte irregular.

He visto que a la tortilla de patatas se le ha añadido: cebolla (en ruedas o en rodajas), pimiento verde (en rodajas, nunca rojo, no sé por qué), chorizo de cocina o incluso jamón serrano en dados de entre 0,5 y 1cm (.93in.). Pero nunca he visto añadir tomate a una tortilla de patatas.

tortilla de patatas con tomate

Casi todo lo que está cerca de su fecha de caducidad puede transformarse en una tortilla de patatas. Puedes incluir patatas cocidas, verduras cocidas como guisantes, puerros, zanahorias, calabacines, cebollas, etc., ese último trozo de bacon y el queso que se está endureciendo en los bordes. Nota: La tortilla española tiene tendencia a engancharse en la sartén si no se tiene cuidado, así que no caiga en la tentación de utilizar un fuego alto y use una sartén antiadherente o bien sazonada.

Calienta el aceite en una sartén profunda antiadherente a fuego medio y añade las cebollas. Fríelas hasta que estén doradas y se ablanden un poco. Si también va a utilizar carne, añádala ahora a la sartén y fríala durante unos minutos.

tortilla de patatas con verduras

Prácticamente cualquier cosa que esté cerca de su fecha de caducidad puede transformarse en una tortilla de patatas. Puedes incluir patatas cocidas, verduras cocidas como guisantes, puerros, zanahorias, calabacines, cebollas, etc., ese último trozo de bacon y el queso que se está endureciendo en los bordes. Nota: La tortilla española tiene tendencia a engancharse en la sartén si no se tiene cuidado, así que no caiga en la tentación de utilizar un fuego alto y use una sartén antiadherente o bien sazonada.

Calienta el aceite en una sartén profunda antiadherente a fuego medio y añade las cebollas. Fríelas hasta que estén doradas y se ablanden un poco. Si también va a utilizar carne, añádala ahora a la sartén y fríala durante unos minutos.

tortilla de patatas fácil

La tortilla de patatas se conoce en España como “tortilla”. Puede servirse sola como aperitivo con un cóctel, o caliente con una ensalada para la cena. Es uno de los clásicos españoles. Es una receta sana, deliciosa, barata y fácil de preparar.

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reducir la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.