Como calcular calorias diarias

¿cuántas calorías debe comer una mujer para perder peso?

Este artículo fue escrito por Claudia Carberry, RD, MS. Claudia Carberry es una dietista registrada que se especializa en trasplantes de riñón y asesora a los pacientes para la pérdida de peso en la Universidad de Arkansas para las Ciencias Médicas. Es miembro de la Academia de Nutrición y Dietética de Arkansas. Claudia recibió su Maestría en Nutrición de la Universidad de Tennessee Knoxville en 2010.

El contenido de este artículo no pretende ser un sustituto del consejo, examen, diagnóstico o tratamiento médico profesional. Siempre debe ponerse en contacto con su médico u otro profesional sanitario cualificado antes de iniciar, cambiar o interrumpir cualquier tipo de tratamiento sanitario.

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Para las personas que vigilan su peso, llevar un control de las calorías es una práctica importante. Si una persona ingiere más calorías de las que quema cada día, se producirá un aumento de peso. Por el contrario, si se queman más calorías de las que se consumen a diario, se pierde peso. Saber cuántas calorías necesita el cuerpo cada día es el primer paso para controlar el peso.

La tasa metabólica en reposo es la cantidad de energía (medida en calorías) que gasta el cuerpo durante el reposo. La tasa metabólica en reposo representa entre el 60 y el 80% del total de calorías utilizadas diariamente. La actividad física es el segundo factor que más contribuye a las necesidades calóricas diarias. Es el componente más variable de las necesidades calóricas diarias, ya que esta cifra cambia en función de la frecuencia, la intensidad y la duración de los entrenamientos de una persona. La termogénesis, también denominada efecto térmico de los alimentos, es el componente más pequeño. Se trata de la cantidad de calorías necesarias para digerir y absorber los alimentos que se consumen. Aunque algunas dietas afirman mejorar este componente, como las que promueven las prácticas de combinación de alimentos, no existe ninguna investigación que apoye este concepto.

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Saber cuántas calorías hay que consumir cada día es esencial para perder, ganar o mantener el peso. Una forma de determinarlo con una técnica llamada fórmula de Harris-Benedict, que es un método utilizado para estimar su tasa metabólica basal (BMR).

Por definición, la TMB es su tasa de metabolismo (la conversión de calorías y oxígeno en energía) en reposo. Es el nivel mínimo de energía necesario para mantener funciones vitales como la respiración, la digestión y la circulación. La fórmula de Harris-Benedict se utiliza a menudo para ayudar a la pérdida de peso asegurando que se reduce la ingesta de calorías por debajo de lo que se necesita para mantener el peso.

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Para responder a esta pregunta, es útil definir una caloría. Una caloría es una unidad que se utiliza para medir la energía. La caloría que se ve en un paquete de alimentos es en realidad una kilocaloría, o sea, 1.000 calorías. Una caloría (kcal) es la cantidad de energía necesaria para elevar la temperatura de 1 kilogramo de agua 1 grado centígrado. A veces el contenido energético de los alimentos se expresa en kilojulios (kj), una unidad métrica. Una kcal equivale a 4,184 kj. Por tanto, la caloría que aparece en un envase de alimentos es 1.000 veces mayor que la caloría utilizada en química y física.

El método original utilizado para determinar el número de kcals de un alimento determinado medía directamente la energía que producía.El alimento se colocaba en un recipiente sellado rodeado de agua–un aparato conocido como calorímetro de bomba. El alimento se quemaba completamente y se medía el aumento resultante de la temperatura del agua. Este método no se utiliza con frecuencia en la actualidad.

La Ley de Educación y Etiquetado Nutricional de 1990 (NLEA) dicta actualmente qué información se presenta en las etiquetas de los alimentos. La NLEA exige que el nivel de calorías colocado en un alimento envasado se calcule a partir de sus componentes. Según el National Data Lab (NDL), la mayoría de los valores calóricos de las tablas de alimentos del USDA y de la industria se basan en una estimación indirecta de las calorías realizada mediante el llamado sistema Atwater. En este sistema, las calorías no se determinan directamente al quemar los alimentos. En su lugar, el valor calórico total se calcula sumando las calorías aportadas por los nutrientes que contienen energía: proteínas, hidratos de carbono, grasas y alcohol. Como