Valor nutricional del arroz

Proteínas en el arroz integral

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El arroz es un grano amiláceo utilizado como ingrediente básico por más de la mitad de la población mundial, en gran parte debido a su versatilidad, disponibilidad y capacidad de adaptarse a cualquier sabor y condimento. El arroz tiene una textura masticable y suave que añade sustancia a las comidas y complementa muchas cocinas.

Hay muchos tipos de arroz y formas de prepararlo, y los valores nutricionales también difieren. En particular, el arroz integral es un grano entero, mientras que el arroz blanco es un grano refinado y un alimento procesado.

El índice glucémico del arroz blanco se estima en 73. El índice glucémico del arroz integral, en cambio, se estima en unos 68.  El arroz de grano corto suele tener un índice glucémico más alto que el de grano largo, el de grano medio y el arroz integral.

Fibra de arroz integral

Arroz blanco de grano largo: El arroz blanco crudo de grano largo es una fuente relativamente buena de energía, carbohidratos, calcio, hierro, tiamina, ácido pantoténico, folato y vitamina E, en comparación con el maíz, el trigo y las patatas.  No contiene vitamina C, vitamina A, betacaroteno ni luteína+zeazantina, y es notablemente bajo en fibra.

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Arroz de color: El arroz integral conserva la capa de salvado (que contiene muchas vitaminas y minerales, además de fibra), ya que ésta no se ha pulido para producir el arroz blanco. Los arroces rojos son conocidos por ser ricos en hierro y zinc, mientras que los arroces negros y morados son especialmente ricos en proteínas, grasas y fibra bruta. Los arroces rojo, negro y morado obtienen su color de los pigmentos de antoncianina, que se sabe que tienen capacidad antioxidante y de eliminación de radicales libres, así como otros beneficios para la salud.

El contenido calórico de una taza de arroz cocido oscila entre las 241,8 kcal del arroz blanco de grano medio o corto, las 218,4 kcal del arroz integral de grano medio, las 216,5 kcal del arroz integral de grano largo, las 205,4 kcal del arroz blanco de grano largo normal y las 165,6 kcal del “arroz salvaje”.

1 taza de arroz blanco cocido nutrición

El arroz es un producto alimenticio básico que se consume en la mayor parte de Asia. Se presenta principalmente en dos variedades: blanco e integral, ambas con sabor a nuez y almidón. La variedad basmati es una de las variedades de arroz de mayor calidad que se utiliza en biryani, pulao, kheer, etc. Pero, ¿qué hay de las calorías en 100 g de arroz basmati cocido?

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Las calorías y el valor nutritivo dependen en gran medida de la variedad de arroz en cuestión. Por lo general, cada ración de arroz basmati contiene una gran cantidad de carbohidratos y micronutrientes como el selenio, el folato y la tiamina. Veamos ahora las calorías del arroz basmati y su contenido en nutrientes en una ración de 100 g.

Las calorías y el valor nutricional del arroz basmati son ligeramente mejores que los de otras variedades de arroz. No sólo es una alternativa más saludable, sino que también es adecuado para los diabéticos que prefieren alimentos con un índice glucémico bajo. A continuación se muestra una tabla que representa la nutrición y las calorías de 100 g de arroz basmati cocido, según FatSecret.

Como puede ver, las calorías de 100 g de arroz basmati cocido son de 121 kcal con 25,22 g de carbohidratos. Aparte de una ligera variación en el contenido de vitaminas, carbohidratos y minerales, el arroz basmati tiene nutrientes en su mayoría en línea con otras variedades de arroz.

Calorías del arroz blanco

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El arroz es un grano amiláceo utilizado como ingrediente básico por más de la mitad de la población mundial, en gran parte debido a su versatilidad, disponibilidad y capacidad de adaptarse a cualquier sabor y condimento. El arroz tiene una textura masticable y suave que añade sustancia a las comidas y complementa muchas cocinas.

Hay muchos tipos de arroz y formas de prepararlo, y los valores nutricionales también difieren. En particular, el arroz integral es un grano entero, mientras que el arroz blanco es un grano refinado y un alimento procesado.

El índice glucémico del arroz blanco se estima en 73. El índice glucémico del arroz integral, en cambio, se estima en unos 68.  El arroz de grano corto suele tener un índice glucémico más alto que el de grano largo, el de grano medio y el arroz integral.