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Las almendras tienen gluten
¿las patatas tienen gluten?
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Aproximadamente el 20% de los estadounidenses ahora incluyen intencionalmente productos sin gluten en sus dietas (Gallup, 2015). Esto refleja una creciente preocupación por los efectos sobre la salud de los productos con gluten y la intención de tomar decisiones dietéticas más saludables. Aunque no hay nada peligroso en el gluten en sí mismo, un cierto subgrupo de la población experimenta molestias gastrointestinales y otros síntomas cuando consume alimentos que contienen gluten. Esto puede deberse a una afección conocida como enfermedad celíaca o a una sensibilidad al gluten no celíaca. Seguir una dieta sin gluten es el único tratamiento para estas dolencias.
El gluten es un tipo de proteína que se encuentra en ciertos granos y productos a base de granos (Celiac Disease Foundation, 2015). El gluten en los alimentos actúa como una sustancia similar al pegamento que ayuda a los alimentos a mantener su forma. Por ejemplo, los panes suelen tener un alto contenido de gluten, lo que les da su textura masticable. El trigo, el centeno y la cebada son los principales cereales que contienen gluten.
¿el queso tiene gluten?
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1. Todos los frutos secos certificados, incluidas las variedades saladas, deben cumplir los requisitos nutricionales de la American Heart Association®, que incluyen un límite de 140 mg o menos de sodio por porción en la etiqueta. Tenga en cuenta que la certificación de alimentos Heart-Check no se aplica a los hipervínculos, recetas o investigaciones, a menos que se indique expresamente. Para más información, consulte las directrices nutricionales de la American Heart Association® en heartcheck.org. American Heart Association® y la marca Heart-Check son marcas registradas de la American Heart Association®.
¿la pasta tiene gluten?
Aproximadamente una de cada 100 personas en el Reino Unido es celíaca, y muchas más optan por eliminar el gluten de su dieta por los beneficios que perciben para su salud. Los que evitan el gluten saben que deben evitar el trigo y vigilar los cereales, pero ¿sabía que todo, desde los cereales hasta las salchichas, puede esconder alguna proteína problemática? Aquí, Celíacos del Reino Unido le muestra los alimentos que quizá no sepa que contienen gluten…
El trigo sarraceno no contiene gluten por naturaleza. Sin embargo, debido a las condiciones de cultivo y al procesamiento, a menudo puede contaminarse con otros granos, como el trigo. Elige una marca etiquetada como libre de gluten para estar seguro de que es apto para su consumo.
El cuscús, a menudo utilizado como alternativa al arroz, se elabora a partir de gránulos de trigo duro, por lo que no está libre de gluten. En cambio, la quinoa no contiene gluten y puede utilizarse en ensaladas, sopas o incluso para hacer gachas.
El chocolate no suele contener gluten en sus ingredientes, pero debido a los métodos de fabricación, algunas variedades presentan un riesgo de contaminación, ya que a veces se producen otros productos (como las galletas recubiertas de chocolate) en la misma línea. Comprueba la etiqueta y busca las indicaciones de “puede contener”.
¿los huevos tienen gluten?
Por supuesto, una mantequilla de frutos secos elaborada sólo con almendras no es realmente libre de gluten a menos que se procese en una instalación sin trigo. Aunque algunas personas con intolerancia al gluten o con enfermedad celíaca no notarán los rastros de gluten de la contaminación cruzada, los consumidores más sensibles sí lo notarán. Las almendras pueden ser naturalmente libres de gluten, pero es importante que lo sigan siendo durante todo el proceso de fabricación.
Tanto las almendras como los cacahuetes no contienen gluten por naturaleza, pero la mantequilla de almendras es la mejor opción para muchas personas que intentan mantenerse alejadas del trigo. Los celíacos suelen descubrir que tienen otras alergias o intolerancias alimentarias. Una de las alergias alimentarias más comunes es a los cacahuetes. Las mantequillas de almendra son una alternativa más segura para los celíacos que también tienen problemas con los cacahuetes. Además, la ausencia de ingredientes añadidos en la mantequilla de almendras de Maisie Jane significa que tampoco hay que preocuparse por la soja u otros posibles alérgenos.
Puedes utilizar la mantequilla de almendras sin gluten en un sorprendente número de alimentos. Puede ayudar a aumentar el contenido de proteínas y grasas saludables de tus recetas. Además, la mantequilla de almendras añade un delicioso sabor a nuez a muchos platos.
